氣泡土豆沙拉、鮑汁扣汽泡鮮鮑、鮑魚汁扣三寶_美食料理

秋秋的美食日记

2023-05-12 13:23:03

氣泡土豆沙拉

炸好的氣泡土豆，剪開裡頭塞自己喜歡的沙拉就行瞭

食材&配料：

土豆、自己喜歡的各種蔬菜、沙拉醬、蛋清、淀粉

做法：

土豆洗凈去皮切片，用清水洗凈裡頭的淀粉瀝幹水分，兩片土豆粘著裹上淀粉和雞蛋混合成的糊

裹好糊的土豆片放入油中炸制，鼓起大泡泡的時候撈起控油

控油後的氣泡土豆取一端剪開口子，做成口袋的樣子

把各種蔬菜洗凈切好加入沙拉醬撈拌均勻，用筷子夾起放入做好的土豆口袋中即可

鮑汁扣汽泡鮮鮑

食材&配料：

鮮鮑魚、鮑魚汁、西蘭花、小番茄、面粉、玉米淀粉、鹽、白胡椒粉

做法：

鮮鮑魚處理幹凈，入沸水焯燙至剛熟撈出用廚房紙吸幹水分備用。西蘭花分成小朵焯燙備用，小番茄改刀備用

面粉和玉米淀粉按八比二的比例混合，加鹽、白胡椒粉拌勻，加入清水攪拌成流線形糊，再打入一個雞蛋攪拌均勻

把鮑魚裹上調好的面糊，放入油鍋中炸至起泡撈出控油擺盤

放入西蘭花和小番茄點綴，鮑魚汁淋在盤中即可

鮑汁扣三寶

食材&配料：

鮮鮑魚、幹海參、鵝掌、西蘭花、鮑魚汁、淀粉、鹽、食用油、蔥、薑、料酒、白鹵水

做法：

鵝掌處理幹凈加蔥、薑、料酒、鹽入沸水中焯燙去腥，加白鹵水鹵制成熟軟綿，在鹵水中浸泡備用

幹海參提前泡發，鮮鮑魚處理幹凈，加蔥、薑、料酒、鹽入沸水中焯燙去腥

把處理好的海參和鮑魚加清雞湯，簡單燉制成熟和鵝掌一起裝盤

鍋中的湯汁加鮑魚汁、生抽、蠔油、淀粉煮至濃稠淋在鮑魚、海參、鵝掌上

西蘭花分成小朵加油鹽焯燙後撈出瀝幹擺在旁邊，加改好刀的小番茄裝飾即可