咸蛋黃土豆泥、雲腿野菜石榴包、蔥燒賽鹿筋_美食料理

阿文搞笑段子

2023-05-12 13:23:06

咸蛋黃土豆泥

食材&配料：

土豆泥、咸蛋黃、蜜豆、黑胡椒粉

做法：

土豆洗凈去皮切塊或片上鍋蒸熟，取出後壓成泥

咸蛋黃刷高度白酒蒸熟後壓成泥

把壓好的土豆泥和咸蛋黃過篩，加入黑胡椒粉後混合均勻，放入模具中壓制成型裝盤

蜜豆加鹽和食用油焯熟，過涼後撈出瀝幹水分，擺放在土豆咸蛋黃上即可

雲腿野菜石榴包

外皮:

薄百葉

餡料:

火腿沫、馬蘭頭、香幹沫、冬筍沫、鹽、味、糖、清雞湯、芝麻油、蔥油、香芹

做法：

薄百葉切成合適的大小燙熟

火腿切沫鍋裡炒香，馬蘭頭燙熟擠幹切沫，香幹燙熟切沫，冬筍燙熟切沫

放適量鹽，味，糖，清雞湯，芝麻油，蔥油拌勻到味道合適，用手捏成大小適中的圓球

燙熟一些新鮮香芹，取香芹的筋，撕成細絲

薄百葉包住圓球，折疊花紋，收攏用芹菜絲綁緊，剪刀修整齊裝盤

蔥燒賽鹿筋

腐竹怎麼吃出瞭肉的味道？蔥燒塞露筋名為肉菜，實際上呢是把腐竹做成瞭鹿筋的口感的素菜。

食材&配料：

腐竹、京蔥、冰糖、蠔油、雞汁、生抽

做法：

先把腐竹切成段，京蔥同樣也切成段

等油溫升到四成熱的時候開始炸蔥，炸至金黃色之後撈出

油不要倒出來，腐竹下到鍋中慢火炸至起虎皮狀，撈出控油

鍋留底油放入冰糖炒出糖色，加開水把腐竹下進去

放入蠔油、雞汁、生抽再加糖燜煮8分鐘

燜煮八分鐘之後把蔥放進去，把蔥香味全給他煲出來

蔥下鍋燜兩分鐘之後大火收汁，勾芡出鍋，一道蔥燒賽鹿筋就制作完成瞭