美食推薦：蘿卜丸子、金針肉松、蓮影花香制作方法_美食料理

每日笑点君

2023-05-12 14:03:14

蘿卜丸子

原料：白蘿卜1000克，魚子10克，紫蘇葉10片，金瓜汁、鹽、味精、幹生粉、濕生粉、鮮湯各適量。

制法：

1、削去白蘿卜的外皮，切成均勻的細絲並投入沸水鍋汆一水，撈出來擠水後，加幹生粉拌勻，再用手捏成10個丸子，上籠蒸5分鐘，然後取出來擺在墊有紫蘇葉的條盤裡。

2、鍋裡摻鮮湯燒開，加入鹽、味精和金瓜汁先攪勻，用濕生粉勾成二流芡後，再出鍋分別舀在蘿卜丸子上面，最後點綴少許的魚子便好。

金針肉松

材料：

原料：

金針菇200克，肉松35克。

調料：

煉乳、甜辣雞醬各50克，鹽、幹生粉、色拉油各適量。

制法：

1、切去金針菇的兩頭，加鹽和幹生粉一起拌勻後，投入七成熱的油鍋，炸至色金黃且酥脆時，出鍋瀝油裝盤，隨後撒上肉松。

2、把煉乳和甜辣雞醬分別裝入味碟，跟炸好的金針菇一起上桌即成。

蓮影花香

材料：

原料：鵝肝100克，蓮藕200克，蘆筍120克，鮮百合瓣、紅椒塊各50克。

調料：鹽、味精、幹生粉、蔥油、色拉油各適量。

制法：

1、把鵝肝剁成泥，另把蓮藕切成夾刀片，並夾入鵝肝泥，拍上幹生粉後投入五成熱的油鍋，炸至表面定型且熟時，倒出來瀝油待用。

2、把蘆筍切成小滾刀塊，然後與百合瓣、紅椒塊一起投入加有油鹽的沸水鍋，汆一水待用。

3、鍋裡放少量的蔥油燒熱，投入炸好的藕夾稍炒幾下，再倒入蘆筍塊、百合瓣和紅椒塊一起翻炒，出鍋前加鹽和味精調味便好。