糖霜玉環、創意櫻桃山藥、豆瓣肉末山藥_美食料理

这样说美味

2023-05-12 14:09:01

糖霜玉環

食材&配料：

冬瓜500克、石灰水30克、白糖300克

做法：

冬瓜洗凈去皮，用模具壓出想要的圓環狀

用石灰水浸泡6個小時

泡好的冬瓜用流水沖洗幹凈石灰水，燒水煮5分鐘過涼

最後用白糖醃制冬瓜2-3天後，放入鍋中中小火熬制，水分收幹，呈現掛霜狀態即可

創意櫻桃山藥

食材&配料：

山藥200克、紅菜頭100克、雪碧100克、冰糖30克

做法：

山藥去皮洗凈改刀放入蒸箱蒸40分鐘，成熱打成泥，加入泡軟的凝膠片5片，放入模具中冷凍，插入植物梗冷藏定型

紅菜頭100克去皮切片加入300克礦泉水、100克雪碧熬制40分鐘，過濾放入凝膠片

山藥定型後掛入紅菜頭汁連續3次，放入冰箱冷藏定型即可

豆瓣肉末山藥

食材&配料：

瘦肉、山藥、豆瓣醬、蔥薑蒜末、青紅椒末、生抽、蠔油、蔥花、料酒、白胡椒粉

做法：

山藥洗凈去皮切塊，放入盤中上鍋蒸熟

瘦肉洗凈切片後改成條再切成細粒

起鍋燒油，爆香蔥薑蒜末、青紅椒末，加豆瓣醬炒出紅油，放入切好的肉粒翻炒出香

加入鹽調味，料酒，白胡椒粉增香提鮮

加少許的水淀粉勾芡，淋入明油，出鍋淋在蒸熟的山藥上即可