童年時的味道：炸土豆條
土豆是最簡單，普通的食物，小小的土豆可以做出大大的驚喜！
在四川應該每一個學校門口都有賣炸土豆的，放學的時候買上一碗炸土豆，脆脆的，多放折耳根、蔥多點、辣椒多點！哈哈，這應該是很多四川朋友都經常說的話，從小到大吃過很多美食，最懷念的就是小時候的一碗炸土豆。
自己也很喜歡在傢裡做，如果傢裡有小朋友喜歡吃，又怕外面不衛生可以自己做！薯條也可以用同樣方法。
就③個步驟：切，炸，拌，非常簡單，非常簡單，非常簡單！！！
準備食材
土豆：300g
菜籽油：500ml
（這是酸辣口味的調料，調料的多少可根據土豆的多少控制）
小蔥：3根
鹽：適量
花椒粉：適量
辣椒面：適量
生抽：適量
米醋：適量
醋：適量
土豆削皮，小蔥清洗幹凈備用。
用花刀切小後清水沖一下，把表面的淀粉沖掉，（因為今天我炸的是脆的狼牙土豆）註意這個到沒有平時傢用的菜刀好用，不要切到手。沒有這個刀用傢用菜刀切也一樣，條狀或者厚點的塊狀。
這個就是傢用菜刀切的塊，準備炸鍋巴的。
菜籽油燒熱，到9分熱時就可以到土豆進去。
保持大火，因為油溫高，土豆倒進去大概2到3分鐘就完全熟瞭，要吃脆的就可以撈起來瞭，（如果要吃鍋巴土豆的時間要長點，表面還沒有鍋巴的時候不要用鍋鏟去翻，貼著鍋推，不然土豆會爛成小塊，看著表面金黃瞭就要轉中火瞭，預防外面糊掉）。
這個是炸成瞭鍋巴土豆，如果想炸成薯片就得切很薄的片。
撈起來把油瀝幹凈後放在稍大一些的碗裡，準備加入調料拌勻即可。
四川的狼牙土豆有很多口味，糖醋麻辣，酸辣，香辣，麻辣，糖醋，……我今天做的是酸辣，加入的調料有米醋，鹽，辣椒面，小蔥，花椒粉，生抽。可以根據自己喜歡的口味加入調料。
我這個是脆的酸辣狼牙土豆，吃起來開胃，吃瞭一口想二口，從小就很喜歡吃土豆，各種味道做法都喜歡。
這是鍋巴土豆的成品，這裡面就不加醋瞭，鍋巴土豆可以隻加一點淡淡的鹽，土豆的原味，就想吃薯條一樣，配上幾片炸火腿腸，簡直好吃極瞭。
