老一輩廣東人眼裡的寶，除瞭當水果吃，它最大的妙用就是加鹽醃制
老一輩廣東人都知道金桔的妙用，5斤一罐密封保存，時間越久越好
秋冬季節，特別幹燥，每年到瞭這個時候，廣東人都很喜歡去菜市場買一種小果子--金桔，金桔也叫金橘，和橘子一樣橙黃顏色，果子比普通橘子要小很多，圓滾滾橢圓的外形，可以當水果一樣食用，但許多老一輩廣東人卻知道，除瞭即食，它最大的妙用就是加鹽醃制，而且存放時間越久越好，越珍貴。
這就是廣東人眼裡的寶--咸金桔。
秋冬季節的金桔大概3-4塊錢一斤，金桔有化痰、潤肺、止咳的作用，加上大量的食鹽經過長時間醃制，雖然金桔有酸味，但也正是這種酸和咸結合在一起，就成瞭中醫說的“咸酸化辛”，辛，對應我們的肺經。經過醃制的咸金桔就有潤肺、化痰、潤喉、下火、去肺火的作用，在老一輩人眼裡，隻要傢裡孩子嗓子不舒服，上火咳嗽痰多，取1-2顆罐子裡浸泡足夠時間久的咸金桔，用溫水沖服著喝下去，頓時火氣全消，嗓子也特別舒服。
咸金桔是老廣東的一種飲食傳統，今天小編就把咸金桔的做法拿出來和大傢一起分享，一起制作，趁著秋冬季節金桔當季，一次多做幾罐醃上，時間越久越好，味道也越醇厚，化痰效果也更好哦！
【自制咸金桔】
食材：金桔2斤，粗鹽/食鹽2斤。
容器：無水無油幹凈的玻璃罐子。
做法：
1.醃制咸金桔的食鹽最好是粗鹽，可以增加食鹽溶解滲透的時間，金桔和食鹽的比例是1:1，也就是有多少金桔就用多少食鹽。
2.把咸金桔用適量淡鹽水搓洗浸泡幹凈，搓洗掉金桔表面的果蠟和保鮮劑等等。
3.洗幹凈的金桔一定要充分晾幹水分，表面不能有一滴生水，這也是醃咸金桔的關鍵。
4.經過晾曬幹的金桔和食鹽依次放入準備好的玻璃罐裡，一層金桔一層食鹽鋪墊好。罐子最好可以盛裝至少1斤以上金桔的分量。因為你會發現醃制過的咸金桔經過1-2個月後就會變成淡淡的棕褐色，罐子裡的鹽水都把金桔泡軟泡皺瞭。
民間有不少廣東老人傢裡會存放上一罐5年甚至8-10年以上的老咸金桔，化痰止咳效果更不用說瞭，咸金桔經過大量食鹽的醃制，保存起來不容易壞，這種做法就和廣東人眼裡的寶貝--陳皮，是一個道理。
秋冬季節嗓子不舒服來一顆咸金桔，一定要用溫水沖泡著喝，即食能讓你感覺到舌腔裡的咸足夠齁到嗓子眼裡，溫水沖服最有效。
不說瞭，再買幾斤新鮮的金桔，準備一個大罐子繼續醃咸金桔去！
