大醬牛尾、清煲黃花魚、果仁拌西芹_美食料理

谈育儿小知识

2023-05-12 14:10:08

大醬牛尾

食材&配料：

鮮牛尾、番茄、手工面片、牛尾湯、紅湯大醬、八角、山藥、老薑、番茄醬、牛骨湯、大紅浙醋、雞精、鹽、雞油、熟香菜籽油、冰糖、老抽、芡粉

做法：

把牛尾剁成塊沖洗幹凈血水，鍋中燒熱油，放入老薑和香料炒香，放入牛尾大火翻炒，放入冰糖把牛尾炒上色

番茄燙皮去皮切成小粒，鍋中放入炒牛尾的油，加入雞油燒至160度，放入番茄醬炒香，加入藤椒紅湯大醬，加入番茄炒至反沙，倒入牛尾湯、牛骨湯、水沒過牛尾，放入高壓鍋上汽壓10-15分鐘，關火燜20分鐘

將壓好的牛尾和番茄放入炒鍋中，加入鹽和其他的調料調味，收汁起鍋淋入明油

手工面片煮熟後打底，放上牛尾，把番茄圍邊，澆上剩餘的湯汁即可

清煲黃花魚

食材&配料：

黃花魚、鮮蝦、薑片、蔥段、蒜頭、鹽水、薑蓉醬、花生油、鹽

做法：

把黃花魚宰殺幹凈改刀備用

將鮮蝦剪掉蝦頭，蝦背開刀

砂鍋燒熱，放入油爆香薑片、蒜頭、蔥段，將黃花魚放在上面，擺入蝦

加入鹽水，淋入花生油蓋蓋兒，中火焗至水分收幹即可

果仁拌西芹

食材&配料：

西芹、桃仁、蘋果醋、白醋、綿白糖、味精、辣椒仔

做法：

西芹洗凈，用刨皮刀刨成薄片

將刨片後的西芹放入冰水中浸泡至變脆

桃仁解凍，焯水後沖涼，和西芹拌勻裝盤，上菜時跟調好的味汁即可