大年三十，別光是大魚大肉，分享6道素菜小炒，爽口又清腸胃！
還有幾天就要過年瞭，期盼又有些許緊張。往年過年基本都是老爸一手操辦，連打下手的機會都不留給我們，我們姐弟三都是吃現成的。今年過年就留在瞭婆傢，第一次在北方過年，也是第一次在北方的新傢過年，估計老公這邊的一些親戚朋友要來訪，做菜這個艱巨的重擔就落在瞭我身上。還真是有點緊張呀，真怕自己做不好，趁著現在時間寬裕趕緊把菜單給理一理，也省得到時候手忙腳亂。大魚大肉節日餐桌並不缺少，這裡就不再細說，今天為大傢分享的是幾款我傢常做的素食小炒，爽口又清腸胃，備受大傢的青睞。節日餐桌上少不瞭大吃大喝，來上這麼幾樣清脆爽口的素菜，還能起到清脂刮油的作用。喜歡的朋友不妨收藏起來，試著做做看。
【山藥炒木耳】
1、提前幾個小時將黑木耳放入清水中泡好。冬天用溫水泡，發的會比較快一些。
2、山藥和胡蘿卜，分別去皮後切成片備用。大蔥切成段兒備用。切好的山藥放入清水中浸泡，再滴幾滴白醋，這樣可以防止變黑。
3、鍋中放入適量的花生油，放入蔥段，小火炒出香味，接著將胡蘿卜片放入鍋中翻炒。
4、炒到胡蘿卜變軟，將山藥和黑木耳一同放入鍋中。根據個人口味放入適量的鹽調味，放入小半碗清水，蓋上鍋蓋，大火燜煮一分鐘。
5、開蓋後，放入一小勺生抽，大火將湯汁收幹，即可出鍋。
【韭菜炒扇貝丁】
1、新鮮扇貝買回傢後清洗幹凈，放入煮鍋中煮至開口，去殼取肉備用。
2、煎韭菜切成段，韭菜梗子和韭菜葉分開放置，紅辣椒切絲兒，生薑切成末兒備用。
3、鍋中放入適量的花生油，放入薑末和紅辣椒，小火炒出香味兒。接著將韭菜放入鍋中，大火翻炒幾下。
4、將韭菜葉放入鍋中，調入適量的鹽，翻炒均勻。最後將剝好的扇貝丁放入鍋中，快速翻炒均勻後即可出鍋。
【豆皮拌菠菜】
1、菠菜一大把，清洗幹凈後，放入鍋中焯一下水，然後擠幹水分，切成段備用。
2、豆皮切成細絲兒，放入鍋中焯一下，去除豆腥味。
3、將菠菜和豆腐皮放入一個深碗中，調入一勺鹽，一茶匙糖，一小勺生抽，一小勺香醋，一茶匙香油，適量的蒜蓉，一根紅辣椒絲兒。
4、翻拌均勻後即可上桌食用。
【芹菜炒香菇】
1、黑木耳提前泡發，西芹切成斜刀片，香菇切成片，紅辣椒切成塊。
2、鍋中放入適量的花生油，將芹菜放入鍋中，大火翻炒半分鐘，然後將香菇片放入鍋中翻炒，炒到香菇變軟。
3、接著將木耳和紅辣椒一同放入鍋中，根據個人口味調入適量的鹽，一小勺生抽，快速翻炒均勻後即可出鍋。
【山藥炒萵筍】
1、胡蘿卜，萵筍和山藥分別去皮後切成片備用。黃色彩椒切成片備用。
2、鍋中先放入適量的花生油，放入大蔥段爆鍋，接著將胡蘿卜片放入鍋中，大火翻炒。
3、炒到胡蘿卜變軟，放入萵筍和山藥片，繼續保持大火翻炒兩分鐘。放入少許清水，蓋上鍋蓋，大火燜煮一分鐘。
4、根據個人口味調入適量的鹽，放入半勺生抽，大火炒至湯汁收幹，最後放入彩椒塊兒，翻炒均勻後即可出鍋。
【涼拌土豆絲】
1、土豆清洗幹凈，去皮，用刨絲器刨成細長的絲。
2、將土豆絲放入清水中漂洗兩遍，然後放入開水鍋中煮兩分鐘，煮至土豆絲斷生，立馬撈出控幹水分。
3、調一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺香油，一勺辣椒油，少許熟芝麻，適量的蒜蓉，適量的鹽，攪拌均勻。
4、紅辣椒切絲，香菜切段放入土豆絲中，將料汁淋入，翻拌均勻後即可出鍋。