大山深處的古法烤酒，一年烤一回，烤一缸喝一年，隻喝不賣！
我們知道，現在市場上賣的酒好多都是用酒精兌出來的，直接用糧食來釀出的酒一是度數很高，另外純度也不利於人體吸收，所以一般都是需要兌酒的。
陜西省釀的酒在國內還是比較有名的，這裡都是山區，雖然不像平原地帶那麼好種糧食，但是卻也因為這得天獨到的優勢讓他們能收獲很多其他的作物。這些居住在山裡的人總能想辦法解決生活問題，困難對於人們來說都是可以搞定的。作物豐收以後，除瞭一些生活上基本的需要之外，她們還學會瞭用這些剩餘的作物來釀酒。
釀酒的話一般需要一些糖分比較高的作物，像玉米，紅薯，小麥，還有一些野果，不過他們最主要還是用蔗桿。這種作物一般都是每年的春末夏初種下去，等到深秋時節就能收獲，人們到時候把它們收割下來，再經過一系列的步驟，就能燒制出來一壺好酒瞭。釀出來的酒不僅色澤透亮，味道也是回甜，不管是自己留著喝還是當做禮物送人，都是不錯的。
蔗桿的皮比較薄但是含糖量高，一畝地就能產出600多斤的燒酒。烤酒的過程是比較復雜的，首先把甘蔗桿種下去，等到夏天就做成酒曲，到瞭秋天就可以把它們收割，冬天就能釀酒瞭。
烤酒的時候非常註重火候的把握，一般需要經驗老練的男性。在這裡，烤酒是男人的活，女人在傢負責養豬，男女一起為生活努力，這也是一段佳話。
烤酒最重要的就是酒曲，酒曲要是做得好，這酒基本上就成功一半瞭。這裡的人們非常喜歡種植蔗桿，不僅僅是因為它能釀酒，而是與其他的作物比起來，它釀酒非常省事，而且產能很多。
有些人可能沒見過烤酒，對這種方式非常好奇，但其實它很簡單，隻要你記住每一個關鍵的步驟，就能釀出美味的酒來。對於一些經驗豐富的人來說，隻要用眼睛一看，就知道這酒好不好，還能準確說出它的酒精度數。
烤酒一般都是男性，因為它是一個力氣活。烤酒之前要準備很多柴火，因為要保證火不能滅，另外還要準備大量的水，在山區吃水是個問題，但是還是要挑很多水來，這也是個麻煩的事。除此之外，幾乎一個冬天都要忙碌起來，因為隨時都要看著火候，並且要經常挑水。
這些酒等到過年的時候可以招待客人，這是他們享受自己勞動成果的時候。不知道大傢有沒有喝過呢?