精選美食：麻辣孜然牙簽牛肉，爆炒牛肉，小酥肉，金牌蒜香排骨
麻辣孜然牙簽牛肉
食材：
牛肉500g，生抽2勺，料酒2勺，十三香1勺，辣椒粉1勺，孜然適量，小茴香適量，薑2片，蒜
3瓣，紅尖椒6個，鹽適量，牙簽50根，芝麻1勺；
做法步驟：
1、把牛肉切條，用生抽、料酒、十三香、辣椒粉、薑片、鹽進行醃制。
2、保鮮膜密封後放入冰箱，至少醃制2小時。
3、醃好後從冰箱取出，用牙簽串起來。
4、薑切成絲，蒜切末，紅尖椒切成小丁。
5、熱鍋燒油（油需要多放一點，之後要炸牛肉），油熱後薑蒜和辣椒放到鍋中。
6、炒出香味並且蒜微微發黃時把牛肉放進去煎炸，期間記得翻面，以免受熱不均牛肉焦糊。
7、牛肉炸好後（因人而異，有的喜歡軟的，炸熟就撈起來；有的喜歡有嚼勁的，可以多炸一會兒）撈出，放入另一個鍋中翻炒，根據個人口味撒上孜然、辣椒粉、小茴香和適量食鹽。稍微炒一下讓調料均勻後即可起鍋。
爆炒牛肉
食材：
牛肉165g，生抽2勺，老抽1勺，白酒1勺，生粉2勺，生粉1小勺，料酒1勺，麻油1勺，色拉油適量，幹紅辣椒10個，蔥薑蒜香菜少許根；
做法步驟：
1、把原料準備起全備用：牛肉洗凈切薄片，幹紅辣椒切段、薑和蒜切細。醃牛肉，放如上用料的全部配料，除瞭白酒及留下一半蒜末等下熗鍋。用手抓勻醃20分鐘。
2、鍋裡比平時炒菜多放點油，放入另外一半蒜炒香，倒入牛肉大火炒30秒（隻要30秒），再沿著鍋邊倒入白酒，撒下蔥段和香菜翻拌均勻就可以瞭！這個菜值得一試。
3、撒下蔥段和香菜翻拌均勻就可以瞭！這個菜值得一試。
4、出鍋裝盤撒少許芝麻即可，要是沒有也沒關系。
小酥肉
食材：
裡脊肉250g，雞蛋2顆，鹽4g，淀粉80g，花椒碎適量；
做法步驟：
1、將肉切成3-5厘米長條（大約半指寬）➕鹽2g➕花椒碎適量 攪拌均勻 放入冰箱冷藏20分鐘。
2、碗中➕雞蛋➕淀粉攪拌均勻靜置20分鐘（20分鐘後還有疙瘩在靜置10分鐘）後加入鹽2g➕剩餘花椒碎。
3、將肉和淀粉液充分融合在一起，油鍋燒至5-6成熱（插一根筷子，四周起泡泡）將肉片一片一片放進鍋中炸制微光撈出，油鍋燒至7成熱將肉放入鍋中復炸，炸制金黃撈出。
4、出鍋啦！
金牌蒜香排骨
食材：
肋排600克，料酒2勺，生抽2勺，蠔油1勺，蒜2頭，薑兩片，蔥1根，鹽適量，玉米淀粉適量；
做法步驟：
1、肋排，洗凈，涼水泡一會兒出出血水。
2、蔥薑切絲，兩頭蒜切末。照片上的蒜大概一頭半，後來我又加瞭點。
3、加入生抽、蠔油、料酒、生粉醃半小時到一小時。鹽看情況，不要多，不要醃太咸。經驗告訴我們，炸制後的肉類會偏咸一點。
4、蒸鍋水燒開，把醃好的排骨上鍋蒸到差不多熟（15分鐘左右）。
5、油鍋燒熱，火不要太大，開到比中火再小一點。但也不要太小火，不要煤氣灶隻有中心那一小圈，那樣要炸好久都不上色。炸至金黃就好瞭。
6、出鍋！