脆椒牛肉粒、麻醬汁低溫黑牛舌、藍莓山藥_美食料理

小鸟聊情感

2023-05-12 14:43:08

脆椒牛肉粒

食材&配料：

牛仔粒、魚子醬、脆椒、黃油、黑醋、醬油、白糖、老抽、紅曲米水

制作步驟：

牛肉改刀成大小均勻的粒，脆椒加入少許的白芝麻碾碎。

汁水按比例調勻大火燒開，開中小火熬制濃稠。

切好的牛肉拍粉後，加入少許黃油大火煎至焦褐色，裹上熬制均勻的汁水和備好的脆椒粒，用魚子醬點綴裝盤即可。

麻醬汁低溫黑牛舌

食材&配料：

黑牛舌、花生醬、香醋、生抽、蔥香油、白糖、紅油、花椒油

制作步驟：

牛舌處理幹凈，焯水後去除表面的膜，取肉加入蔥、薑、鹽低溫慢煮一個小時，關火浸泡45分鐘。

把上述調料兌在一起，攪拌均勻做成醬汁備用。

浸泡好的牛舌切成片擺盤，帶醬汁上桌即可。

藍莓山藥

食材&配料：

山藥、藍莓醬、煉乳、白糖

制作步驟：

山藥去皮後加入白糖、煉乳拌勻送入蒸箱蒸10分鐘。

取出後改刀成段，擺入盤中。

淋上藍莓醬，用花草點綴即可。