肥得流油清蒸都會垂涎欲滴，欲罷不能，這樣的大閘蟹來一打才過癮_美食料理

小小爱美味

2023-05-12 14:43:52

秋風響，蟹腳癢，秋菊開，聞蟹來，又到一年一度吃大閘蟹的季節。提到大閘蟹大傢自然會想到陽澄湖大閘蟹，要是說起吃大閘蟹，估計大傢最先想到的做法，那就是清蒸瞭。不過大閘蟹還有香辣蟹的做法，當然還有醉蟹的方式，下面一起學學吧！

清蒸大閘蟹

1、螃蟹用刷子刷洗凈，再用棉繩綁好蟹腳

2、蒸鍋加水，水不要放太多，可以放4片生薑在內，去腥，再將螃蟹放置在蒸架上

3、大火蒸15分鐘左右，可以根據蟹的大小，酌情延長時間，然後關火後燜1分鐘

4、在小碗內倒入香醋，可以將剛剛的剩下的薑片剁碎末加入，加一點白糖，這就是薑醋蘸汁

5、趁熱食用，涼瞭會腥。

香辣蟹

1、將大閘蟹刷洗幹凈並打開蟹殼，去蟹腮，蟹心這些。

2、把大閘蟹剁塊（小的不用剁）放入盤中，加一點鹽、料酒、胡椒粉等稍醃一會。

3、把大閘蟹的蟹塊切口處沾點幹淀粉。

4、熱鍋上油大概約六七成熱時，不要太熱，大閘蟹的蟹塊下鍋炸紅後起鍋瀝油。放一邊待用。

5、在鍋中留少許底油，下生薑、蒜片爆鍋，加入花椒，幹紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油。

6、倒入炸好的大閘蟹，然後加鹽、白糖、味精調味後，淋少許芝麻油，撒上香菜碎末起鍋即可。

麻辣可口，欲罷不能，鮮嫩爽滑的蟹肉，豐腴油潤的蟹黃，簡直好吃到停不下來！