肥牛金針菇加2樣，麻辣鮮香，口感清脆，湯汁濃稠，全傢都搶著吃
今天超市促銷，肥牛卷400克的原價48元，優惠價35元，一包便宜13元，果斷下單放入購物車。金針菇150克的，9毛錢，買瞭兩包，又買瞭點土豆和胡蘿卜，一個好吃的菜的原料已經配齊瞭。
肥牛卷通常在天冷的時候，我傢用來涮著吃，有時候也會用來蒸的吃，或者炒著吃。今天大膽設想換個吃法，比火鍋省事，麻辣鮮香，口感清脆，湯汁濃稠，全傢都搶著吃。
這個菜就是用火鍋底料做湯底，加上老幹媽炒出香味，放入胡蘿卜和土豆片，煮熟後放入金針菇和涮好的牛肉，因為土豆含有淀粉，所以湯汁會起到勾芡的效果，當金針菇和肥牛拖著像勾芡過的湯汁，鮮香麻辣，口感清脆，胡蘿卜吃著有點甜，可以改善一下口中的味蕾，起鍋再用油激出蔥花的香味，真是聞著就香，看著就好吃，而且是吃著真好吃，說著說著就要流口水瞭！
下面就來看看這道菜的做法：
【材料】肥牛卷，金針菇，胡蘿卜，土豆
生薑，蔥，蒜，火鍋底料，老幹媽
【做法】
把肥牛卷拆去包裝，常溫下自然解凍備用。
金針菇切除老根，洗凈備用。
把胡蘿卜，土豆洗幹凈，去皮切成薄片備用。
把生薑蔥蒜洗幹凈切好備用。
鍋裡燒開水，水開後把肥牛卷一片一片放到鍋裡，等肉色變白後，立刻撈出。
這一步不能久煮，防止肉片煮散，這樣做是為瞭去除血水，使湯汁清潔，也為瞭後面縮短肥牛下鍋的時間。
以上準備工作就做好瞭，下面開始正式做菜。
鍋裡倒油，放入生薑，蔥，蒜，炸香，放入一些火鍋底料翻炒。
我傢吃的不是太辣，喜歡辣的，可以多加一些火鍋底料。
再加入一勺老幹媽翻炒，防止粘鍋，加少量的水，炒出紅油。
再加入一碗水，大火燒開，煮5分鐘，煮出香氣。
用漏勺撈出湯裡面的雜質。
放入先胡蘿卜煮軟。
再加上土豆片，翻炒一下。
鋪上金針菇。
加一勺生抽調味起鮮。
等土豆片煮熟，金針菇煮軟。
再用漏勺把這些材料全撈出來，放到大碗裡。
鍋裡隻剩下湯汁，你會發現燒開以後，湯汁濃稠，突突的冒著小泡泡。那是因為土豆淀粉的作用，湯汁就像被勾芡過一樣。
這時把焯熟的牛肉片倒進湯汁裡。
很快煮開後放入蒜泥，啊！太香瞭。
把牛肉盛出來，鋪在剛才的土豆，胡蘿卜金針菇上面，再撒上碧綠的小蔥。
鍋裡倒油，燒熱以後澆在小蔥上面，呲啦呲啦的響聲，激發出瞭蔥花的香味。
這道菜【肥牛金針菇搭配胡蘿卜土豆】就做好瞭。麻辣鮮香，口感清脆，土豆入口即化，胡蘿卜有點甜，可以中和一下口腔的辣味，牛肉卷裹著帶有像勾芡過的湯汁，非常的鮮嫩，一上桌全傢就搶著吃。
小貼士：
1牛肉卷焯一下水，縮短後面煮的時間，也保證湯汁清潔。
2以火鍋底料和老幹媽做湯底以後，要撈出雜質，保證口感，菜品幹凈。
3下菜的順序按照不容易熟的先下鍋，容易熟的後下鍋。
4起鍋前放蒜，出鍋後用油激發出蔥花香。
以上就是我分享的肥牛卷的做法，喜歡你就收藏吧！祝您生活愉快！
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