肉丸，試試這樣做，味道不輸獅子頭，酸甜可口，傢人都愛吃
小磊搞笑段子
2023-05-12 15:20:32
大傢好，我是菜菜，今天與大傢分享一道傢庭版的【酸甜炸肉丸】。前段時間調制酸甜汁做出來的排骨感覺特別好吃，意猶未盡。今天我用同樣的方法，做瞭一道酸甜炸肉丸，外脆裡嫩，帶著一種酸甜味，真的很美味，傢人都特別喜歡。這種做法有點類似獅子頭，但是口感比獅子頭更有嚼勁，個人感覺更好吃。其實做這個不算難，隻要給點耐心，用心做出來的味道肯定差不瞭哪裡去。如果您也喜歡吃肉丸，那就跟我一起來試試吧！
【準備材料】：梅頭肉，生粉，雞蛋，鹽，香菇，胡蘿卜，馬蹄，香油，白糖，醋，老抽
【制作過程】：
1.從菜市場買回來的新鮮梅頭肉，切成塊狀，盆中打入1個雞蛋，加2小勺生粉，1小勺食鹽，攪拌並醃制30分鐘
2.幹香菇，放入碗中，加入一勺開水泡發，後切成小塊備用
3.馬蹄和胡蘿卜切成小塊，攪拌機中放入豬肉，香菇，胡蘿卜，馬蹄攪碎15秒，豬肉最好分2次攪拌，攪拌機別放太滿
4.攪拌好的餡料放入盆中
5.燒幹鍋裡的水，熱鍋涼油，餡料用手裹成小團，放入鍋中小火慢炸
6.肉丸炸至2面微黃即可出鍋
7.過瞭10分鐘，再放肉丸入鍋復炸一下，直至肉丸2面就可以出鍋瞭，復炸的目的是為瞭肉丸更加酥脆
8.接下來調制酸甜汁，碗中加入一勺白醋，3勺白糖，少許老抽，攪拌後倒入鍋中，小火慢攪，直至醬汁濃稠即可出鍋，將酸甜汁澆淋在肉丸上面，再切幾粒蒜末，擺盤端上飯桌享用
菜菜小貼士：調制酸甜汁一定要註意比例，酸甜度要剛剛好，汁要調多少，可以根據自己的材料適量調制。自己可以用筷子蘸一點試下味道再下鍋熬，而且火候也要特別註意，是小火慢攪
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