貴州委臺：喝酒的順序你掌握瞭嗎？
一桌人喝酒，先從貴的酒喝還是先從便宜的酒喝？
這個問題其實經常被問到，筆者的答案也很簡單，如果是同一類型品鑒的話，從便宜的開始喝，因為理論上貴的酒要各方面品質優於便宜的酒體。
如果要是先喝好酒，那麼差一點的酒就不是那麼好下咽。從差的往好的喝，越喝越好喝，過渡的就會很自然。
但是如果是主人招待客人、不熟悉的人，那麼反而要先喝好的。很簡單，主人的目的是讓被邀請方知道你是好客的，好酒先放到前面供大傢享用，顯得你局氣大方。
比如你帶來一瓶普茅，一瓶茅臺1935，讓大傢先喝普茅那肯定沒什麼毛病，因為商務宴請除瞭酒席開始之後的一段時間，等進行到瞭後面大傢註意力就不在酒上瞭。
但是一般商務宴請，一般是一個類型的酒要準備充分，最好不要出現不同的酒款，不然顯得失禮。
如果不得已要準備不同酒款，最好要有合理的解釋。比如“本來是要喝‘水晶劍’，結果朋友自己藏瞭十多年的‘舍得酒’給我瞭，我不舍得喝，今天來瞭這麼多貴客，我才忍痛拿出來，各位先嘗嘗這款酒。”
筆者曾遇到這樣一個情況，我們在酒桌上喝酒，喝得好像是古井貢古16，後來酒不夠瞭。主人安排同事去買兩瓶，結果同事買瞭一瓶茅臺王子酒，一瓶洋河的天之藍......
這位同事一看就不太懂白酒，後來這個事情成瞭一個笑談。
首先，不能準備一個濃香，一個醬香過來待客。如果不是需要更換酒的種類，那一定還是延續香型、延續品牌、延續單品是最合適的；
其次，古16在古井貢中算是次高端，而茅臺王子在茅臺股份中是中低端，天之藍也是中端，這一下子有點降級的感覺；
第三，買兩瓶就不要買不一樣的瞭，可能這位同事想的是可以讓大傢有的去選擇，其實買兩瓶不一樣反而是非常難看。
有朋友可能會問瞭，那我們去買的時候，有沒有可能買點更好的酒？比如古井貢古26或者洋河手工班這些高端品，是不是就符合越喝越好的要求瞭。
其實不是這樣的，對於大度的人來說倒無所謂，可是個別人又會想“好酒一開始怎麼不拿出來”，這就比較微妙瞭。
其實不光咱們白酒有講究，紅酒也是一樣有講究。比如香檳作為開胃酒比較多，白葡萄酒因為單寧含量少，也一般會先上，紅葡萄酒會後面主菜時候再上。
在口感上面，先喝幹型紅酒，再喝甜型的，這樣會比較順一些。如果先喝甜型，那麼幹型酒感受上會需要一個接受的過程，就不會那麼自然。
如果是度數不同，從高度往低度喝更合適一點，上來先喝白酒，身體的酶根據酒精分解的需求來促活，這樣後面到低度酒的時候是降維打擊。所以為什麼有的人先喝白酒再喝啤酒，後面慢慢地就喝醒瞭。先喝低度酒，再喝高度酒，分解難度越來越大。
當然對於大多數人而言，摻酒也是盡量避免的，比如啤酒中有大量的二氧化碳、碳酸，這個與白酒搭配會加速酒精的吸收。
筆者記得之前看過一個視頻，就是啤酒和白酒混合放在顯微鏡下，確實會使分子運動加快，促進人體對乙醇的吸收。而且啤酒裡面一些呈香物質因為是發酵的緣故，各類化學物質比較高，所以與白酒餛飲也容易醉。
貴州委臺：委臺20
不同的酒經過混合，兩種或者更多的酒體發生糾纏，這樣酸酯不平衡，所以讓人更容易喝醉。當然確實有時候喝完白酒後覺得用啤酒透一透會比較爽，思維很清晰，身體很誠實，隻能說盡量控制。
在唐代因為人們喝的多是米酒，可能就不存在這樣的問題，而且低度可以延緩醉酒的過程，在這種慢生活也是一種享受。
最後用唐代李賀醉酒的詩句做個結尾：
水風浦雲生老竹，渚暝蒲帆如一幅。
鱸魚千頭酒百斛，酒中倒臥南山綠。