它被稱為“黃金作物”，用它做早餐餅、窩頭、糕點，營養又美味！
玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地區以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米對人體的健康頗為有利。近年來，在美國和其他一些發達國傢，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。營養專傢有“玉米營養價值賽黃金”的說法,可見其營養價值很高。
1、玉米面窩頭
材料：玉米面100g，面粉200g，水135g，白糖15g，酵母3g
制作方法：除酵母外的材料混合拌勻。酵母用溫水化開慢慢倒入面粉中。揉成光滑面團，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大。將發好的面團取出排氣再揉一會，揉成光滑面團。再搓成長條，用刀切成小劑子。取一份，以拇指為中心捏成小蘑菇狀。就將窩頭做好瞭。然後把做好的窩頭擺入蒸鍋中醒15分鐘，再用大火蒸20分鐘，關火再虛蒸一會就可以瞭。
2、玉米面發糕
材料：面粉200g，玉米面100g，牛奶160g，大棗適量，葡萄幹適量，枸杞適量，豆沙100g，白糖適量
制作方法：葡萄幹、大棗泡水十分鐘。酵母粉用20ml溫水化開。白糖、酵母水、牛奶，倒入面粉和玉米面中，揉成面團，蓋上濕毛巾，靜置發酵一個半小時。面團分成兩塊，上下抹油，搟成5寸大小圓餅(15cm左右)，豆沙搟成同樣大小圓餅，夾在兩塊玉米餅中間，放上大棗、枸杞、葡萄幹，點綴。水開後隔水蒸三十分鐘即可!
3、火腿玉米面包
材料：面粉600g、水350g、糖60g、酵母6g、油30g、火腿和玉米適量
做法：先把酵母泡在溫水中，大概五分，出現泡泡就可使用瞭，把面粉，水，糖，泡泡酵母水，少許鹽，和油攪拌成雪花一片一片樣，就可用手揉到光滑，發酵一小時，發酵好的面團分成等量，揉至長條樣。烤相預熱180度，等待到兩倍大，在面團中間剪開抹上油，放上火腿玉米，等10分。進烤相前在面包全抹上油，上下爐180度烤10分鐘，上色轉160度烤20分，溫度依每個人的烤相而定，完成。
4、三鮮餡玉米面煎餅盒子
主料：玉米面煎餅雞蛋碎豬肉餡鮮蝦仁
輔料：鹽胡椒粉味精蔥花做法三鮮餡玉米面煎餅盒子
做法：韮薹清洗幹凈切碎，雞蛋炒熟切碎，剁碎豬肉餡，鮮蝦仁洗凈。先調好豬肉餡後加入韭菜碎、雞蛋碎、鮮蝦仁攪拌加入胡椒粉、鹽、味精、蔥花攪拌均勻。將煎餅平鋪在面板上，在放上調好的三鮮餡，包裹好。平鍋燒熱放入花生油，再放入包好的三鮮玉米面煎餅盒子，小火烙熟即可。
5、玉米面冷面
材料：玉米冷面500克，鹽2勺、糖2勺、生抽4勺、蒜泥6瓣、雪碧半瓶、蘋果醋6勺、辣椒醬2勺、鵪鶉蛋200克、牛肉250克、辣椒面適量
做法：幹凈盆中，倒入生抽，白糖，蘋果醋，大蒜泥、冷白開水，雪碧、辣醬和辣椒面，最後拌勻，自己嘗嘗味道，在按自己的喜歡的味道進行微調，然後放冰箱冷藏備用。準備好佐料小菜，黃瓜切絲，梨切片，牛肉切片備用。玉米面用清水泡一會，鍋內燒開水，放入玉米面煮開，煮軟即可，不要時間太長哦，別煮大瞭，撈出用冷水過一下，碗中放入煮好的玉米面，擺上佐料，澆湯即可食用。
6、玉米面饅頭
材料A：中筋粉350g,溫水260g,酵母粉3g,糖10g,
材料B：玉米面150g,滾水55g,糖10g,沙拉油10g
做法：A料中的酵母,糖,水,先混合後加入中粉揉成面團,發至2倍大,約需一小時，B料中的滾水沖入玉米面中,邊沖邊用筷子攪拌呈雪花狀,待涼。發好的面團與玉米面混合,加入糖及沙拉油,揉成光滑的面團,醒5-10分鐘,分割成適當大小,墊饅頭紙,置蒸籠，水滾後開始蒸約12-15分鐘,熄火後過3分鐘再掀蓋即可。
7、玉米面魚
做法簡單，夏天最佳食譜，屬於經典玉米面吃法。玉米面魚不耐餓，從事體力活動時最好配合其他主食。
材料：精細玉米面，西紅柿，黃瓜，小蔥，醋，鹽
做法：將部分玉米面加水調成糊備用;大盆盛涼水備用;漏瓢清洗幹凈備用。圓底大鍋內加適量水煮沸。將調好的面糊倒入沸水中，再次煮沸後，一點一點加入玉米面，在加入的同時要不斷地攪拌，直到上勁後方可。通過漏瓢將上勁的玉米面漏到盛有涼水的大盆內制成面魚，都漏完後，再投兩遍。西紅柿切成小條，黃瓜切絲，小蔥切末，再加入醋、鹽、花椒油或香油調成涼汁。將面魚放到大碗內，澆上涼汁即可。