盒馬村每天直供 盒馬把淄博燒烤帶到全國
DoNews5月12日消息（肖嶽）近日，盒馬上線瞭上百款燒烤商品，大別山黑山羊羊肉串、澳洲進口的M級和牛，以及配齊小蔥、小餅的淄博燒烤套餐等商品，頗受歡迎，成為爆款。
盒馬商品采購何小青介紹，通過盒馬村的產地優勢，自建央廚的加工能力，以及全國冷鏈網，盒馬每天空運淄博燒烤食材到全國門店，讓市民在傢門口就能吃到淄博同款。
（圖：盒馬成都門店上線的淄博燒烤套餐）
3月底，淄博燒烤大火，盒馬采購何小青覺察熱點後，立即飛往淄博，考察瞭近50傢燒烤店，試瞭上百種口味後，迅速與淄博的戰略合作夥伴紐瀾地制定瞭研發標準。
15天後，專為盒馬打造的燒烤生產線，在紐瀾地的數字化工廠投產：每天凌晨，剛剛屠宰的黑牛，被切成小粒，串成小串，調味醃制。數小時後，它們被裝入氣調包裝，搭配淄博特色的小蔥、小餅、燒烤料一起，坐上前往各地的飛機，第二天一早出現在盒馬各地門店的貨架上，全程不到24小時。
（圖：從烤串到小蔥、調料、小餅，每天從淄博空運全國）
隨著淄博帶動的燒烤熱潮，今年五一節盒馬的燒烤類商品銷量暴增，周環比增長241%。
尤其是針對出遊的市民，大量適合戶外露營，開袋即可開烤的商品大受歡迎。其中羊腿肉串、羊肉串套裝、日式燒鳥組合是最受歡迎的單品，銷售額周環比增長瞭近10倍。
何小青介紹，盒馬的上百款燒烤商品大致分為三類：澳洲直采進口的高端M級和牛、安格斯牛肉；來自山東淄博、湖北大別山、寧夏等地的特色牛羊肉；針對各地口味打造的把把燒、火盆燒烤等。
跟盒馬火鍋一樣，盒馬能夠在燒烤賽道快速出新，得益於長期積累的產地優勢：
黑山羊孜然羊肉串，出自大別山黑山羊盒馬村，這裡是藥聖李時珍的故裡，黑山羊在原生態的大別山上散養180天，以天然金銀花藤、金芥、馬齒莧等中草藥為主要飼草，不但肉味清香少膻，而且還有藥用價值。
在淄博市紐瀾地盒馬村，每一頭黑牛，都有專屬的檔案：喂養飼料、育肥時間、屠宰分裝、冷鏈存儲……各個環節都有數據記錄。
（圖：澳洲直采的M級和牛）
來自澳洲的和牛，區別加工後成品進口的方式，盒馬采用整牛進口，國內分割加工。這樣不僅肉質更新鮮，還大大降低瞭成本，把M級和牛的價格拉下神壇。同時，盒馬還根據國內消費習慣，開發瞭牛腩、牛烤串等商品，滿足碳烤、空氣炸鍋、燉煮、火鍋等場景需求。
對於重麻辣的川渝消費者而言，盒馬還利用西南央廚的加工、研發能力，把貴州黃牛肉，切丁、醃制，由人工每天現串，開發出川渝人士最愛的把把燒系列商品。
盒馬成都區域商品總監熊志然介紹，這些預制調味的燒烤串，每串三瘦兩肥，剔除筋膜，配以四川人喜歡的調料，吃起來唇齒留香。同時，盒馬還開發瞭一次性碳烤爐，不管是圍爐煮茶還是戶外燒烤，都可以輕松搞定。
（圖：位於成都青白江區的盒馬西南央廚）
熊志然還表示，立夏之後，盒馬位於青白江的西南央廚已開足馬力，根據川渝消費者口味，不斷開發新品，並搭配小傢電、便攜式烤爐等場景，幫消費者一鍵解決燒烤怎麼吃、怎麼烤等問題。
值得一提的是，近日盒馬在上海牽頭發起預制菜生態聯盟，十多傢企業、高校加入。盒馬CEO侯毅在會上表示，預制菜將成生鮮主要品類，將圍繞其主推燒烤季和火鍋季。