【滋味】層層驚艷！應季蠶豆還能這樣做_美食料理

光明网

2023-05-13 12:03:04

又到瞭吃蠶豆的時節，蠶豆除瞭口感好，營養價值也很高，它有什麼創新吃法呢？一起來試試這道時令點心——咸蛋黃蠶豆酥。

酥皮香脆，咸香內餡與細膩蠶豆沙的碰撞，讓每一層都變得驚艷！一口一口享受慵懶午後的美好時光吧～

咸蛋黃蠶豆酥

材料：蠶豆、咸蛋黃、豬油、面粉、雞蛋、食鹽、白砂糖、黑芝麻

做法

1.取250克蠶豆仁、30克豬油、3克鹽，加水炒幹成蠶豆碎，常溫冷卻。

2.用蠶豆碎包裹咸蛋黃，做成餡料。

3.取100克面粉和50克豬油充分揉勻，制成油酥。

4.取120克面粉、30克豬油、20克白砂糖，加入65克溫水，揉勻後醒面20分鐘，制成水油皮。

5.將油酥分成12克的劑子，水油皮分成20克一個的劑子，用水油皮包裹油酥。

6.醒好的面團搟成牛舌狀，卷起、搟平、再卷起，開酥後搟成面皮。

7.包入餡料。

8.取一個雞蛋黃打散，刷在包好的點心上，撒上芝麻。

9. 烤箱180度烘烤30分鐘。

完成

資料：嘉定區新聞辦

來源：上海發佈