鍋包肉，表面酸甜口的汁，一口下去酸、甜、香、酥各種口味交織_美食料理

快乐阿峰

2023-05-13 12:03:15

配菜：豬肉裡脊、胡蘿卜、蔥、薑、蒜

配料：淀粉、料酒、花椒粉、生抽、醋、番茄醬、白糖、芝麻、鹽

裡脊肉洗凈切成5毫米左右厚度的薄片。可用小錘給肉捶打一下，口感會更好

用少許料酒、花椒面、鹽、生抽調味，醃制半小時

醃制好的肉先裹上一層幹淀粉，再調一碗水淀粉備用：水和淀粉比例約1:1，炸的時候再過一次水淀粉

胡蘿卜切絲，蔥薑蒜切末備用。再準備一碗醬汁，一小調羹為基準：兩勺番茄醬，一勺白糖，一村醋，半勺生抽，一勺幹淀粉，兩勺水和適量鹽調均勻備用

起油鍋，油熱後轉小火，將豬肉過一次水淀粉，一片一片的下鍋。慢慢炸至變硬即可撈出

撈出後轉大火將油升溫，復炸30秒左右，焦黃酥脆即可

鍋內留少許底油，下蔥薑蒜爆香，再下胡蘿卜絲炒片刻

再下調好的醬汁炒勻

下鍋包肉快速翻炒兩下，裹上汁立馬出鍋別耽擱。撒點芝麻蔥花趁熱吃！越酥脆越好吃

美味的鍋包肉就完成瞭！裝盤，開吃

外酥裡嫩的鍋包肉