藝術醬酒112問：為什麼說茅臺醬香不可復制？
水调歌头事业合伙人
2023-05-13 12:04:37
藝術醬酒112問：為什麼說茅臺醬香不可復制？
赤水河流域一帶特產一種有機糯高粱，叫紅纓子高粱，俗稱紅粱。這種高粱不同於其他高粱，粒小、硬度高、產量低、顆粒飽滿、支鏈淀粉含量高，耐蒸煮、難糊化，適合釀酒，顏色呈紅褐色，橫截面呈玻璃狀，與赤水河沙的顏色相似，所以在我們醬酒的釀造工藝中也叫“沙”。正是由於紅纓子高粱有瞭這些特性，才能成就醬酒的靈魂工藝：12987，即一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。
所謂一方水土養一方人，酒亦是如此，一方水土也會孕育一方獨特的生物，孕育一方獨特的美酒。紅纓子高粱是醬香型白酒的釀酒原料，也正是由於有瞭它，才有瞭純正醬香味。這種高粱隻能在赤水河流域特有的水分、土壤和氣候環境下種植，這也是醬香型白酒核心產區為具有不可復制性的原因之一。
水調歌頭藝術醬酒，以卓越傳承中國榮耀。
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