芙蓉灣·新湘菜：25年經典品牌 升級煥新 重裝開業
芙蓉灣創辦於1998年，地處西二環與西三環之間，大隱於北京京嶺酒店之內。來自湖南嶽陽的創始人曾愛華女士本著“將地道湘菜帶給北京食客，讓更多人瞭解湘菜文化”的初心，成為最早一批在北京經營湘菜餐廳的湖南人。25年來，芙蓉灣一直以其正宗且穩定的出品，成為京城食客青睞的湘菜品牌。
隨著這些年的經濟飛速發展，如今的餐飲市場和消費者的就餐需求也發生瞭天翻地覆的變化。為瞭更快地融入當下繁榮的餐飲市場，更好地滿足當下消費者的需求，芙蓉灣全面升級煥新，從環境裝修，到菜品、服務等各方面都進行瞭精細化、專業化的升級。
菜品特色：堅持“土生土長”的湖湘原味
升級後的芙蓉灣仍主打地道湘菜，從湘西臘肉、漢壽甲魚、永州血鴨、洞庭湖蘆葦筍以及活鱖魚、原產地剁辣椒等原材料到掌勺的廚師團隊，均為“土生土長”湖南基因，確保食客們吃到的每一口都是原汁原味的湖湘美食。
為瞭保證原汁原味的湘菜特色，二十多年來芙蓉灣始終堅持兩個“原產地”原則：廚師團隊必須是從小就吃湘菜長大的湖南本地人，這樣才能保證他們做出來的菜口味正宗；主要食材必須是土生土長的湖南本地食材，甚至大部分配料也不例外。比如從湘西定制的土豬臘肉，需要從農戶飼養豬的品種到山野放養的標準，再到嚴格遵循古法、需要冷煙慢熏2個月的制作工序，每一個細節無不隱含著芙蓉灣對品質的堅持。還有生長3年以上、吃活物長大的優質漢壽甲魚，在湖蕩濕地放養長大的永州仔麻鴨，源自常德農戶親手醃制的豆幹，湖南籍廚師團隊親手配制的獨傢剁辣椒醬等等，有瞭這樣嚴苛的雙重保障，才讓地道湖湘味道可以跨越千裡，完美呈現於北京的餐桌之上。
除瞭地道的湘菜，在芙蓉灣的菜單上你還會發現一些經典粵菜，這也是來自創始人對食客需求的考慮。25年前，那時湘菜在北京還屬於小眾菜系，能吃辣、接受辣的食客也有限，因此，創始人曾愛華萌生出瞭將熱辣的湘菜與柔和的粵菜結合的想法，既能凸顯湘菜的風味，又能滿足怕辣食客的飲食需求，讓更多食客在芙蓉灣得到味蕾滿足。升級後的芙蓉灣，依然會延續一直以來的菜系結構，並專門強化瞭後廚的粵菜廚師團隊，為大傢呈現出更具特色和代表性的粵式美味。全新升級的菜單加入瞭燕鮑翅、龍蝦海鮮等珍貴食材，菜單形成以正宗湘菜為主，部分粵菜、海鮮等珍貴食材為輔的豐富構成，讓食客們無論傢庭消費、朋友聚會還是商務宴請，都能夠如願以償，得其所哉。
環境升級：主打“雅致簡約”的新中式風格
芙蓉灣以湖南省花芙蓉命名，而“灣”則隱含瞭主理人曾愛華對所有食客的美好期願：當顧客來到這裡，除瞭享受美食，還能找到寧靜、慰藉的心靈港灣。
新升級後的芙蓉灣，整體主打簡約新中式裝修風格，以包間為主，餐廳共分為兩層，雅集樓7個包間、聽松樓9個包間。所有包間都非常註重私密性與體驗感，從3-4人小型聚會的私密小間，到可容納近20人大型宴請的雅致高端包廂，16個包間自成體系，格調各有千秋，能滿足各種雅集需求。
包廂命名著意於中國傳統文化精神，或取類湖湘文化，如巴陵閣、雲夢澤、嶽陽樓、洞庭軒，配飾地域特色，坐地恍如身臨瀟湘楚地；或引喻詩文意象，如林泉、秋水、山影、雲岫，飾丘壑於縑素，聞香聽風，怡然有入深山叢林之感。
芙蓉灣招牌菜介紹
湖南永州血鴨
選用湖南永州放養的麻鴨仔鴨，切成小塊，佐以辣椒、薑等配料。湯汁采用的是新鮮鴨血，需要廚師一邊翻炒一邊加鴨血攪拌，並精準掌握火候，經典的成品必須是鴨血均勻地裹在每一塊鴨肉上。這是一道非常考驗廚師功力的招牌菜。
湘西土傢臘肉
湖南素有臘肉之鄉的美譽，而土法醃制的湘西臘肉更是其中的佼佼者。冷煙慢熏的肉身幹爽、結實、富有彈性，肉質油脂變得透明，晶瑩剔透中透著迷人的木材和陳皮香味，下飯最合適不過。
絕味臭鱖魚
芙蓉灣的臭鱖魚出自後廚團隊之手。嚴選5-6兩的活鱖魚仔新鮮醃制，醃制時加鹽、臭豆腐，烹制時采用紅燒做法，如需要臭味更濃烈，烹制時還會再加一次臭豆腐。成品臭鱖魚色湯紅亮、肉質鮮嫩，臭味正宗，聞之似臭，食之則香。
手撕洞庭蘆葦筍
選用產自洞庭湖的蘆葦筍，挑選其中最嫩的部分，由廚師手撕、炒制，手撕的筍口感更脆，更好入味，整道菜口感鮮嫩，味道爽脆。
黃辣椒燜寧鄉花豬肉
寧鄉花豬是湖南極負盛名的本地豬，豬身花紋黑白相間，生長於山野之中，肉質鮮美，品質極高。佐以發酵的黃辣椒燜制，鮮香濃鬱，是下飯的好幫手。
魚雜愛魚丸
這是一道非常地道的洞庭漁傢菜，極為考驗烹飪做工水平。魚雜主要為魚籽、魚肚、魚腩等，和魚丸一起配以紫蘇葉、鮮辣椒等湖南特色佐料燉制，滋味除瞭鮮香咸辣，毫無雜味，拌飯食用令人欲罷不能。
臘肉煨臘幹子
臘幹子是湖南常德特有的傳統食材。冬天，當地農民將豆腐醃制並風幹後，就成為一年四季都可以食用的臘幹子。將臘幹子切片，配上湘西臘肉，煨出黃燦燦的濃鬱湯汁，香味馥鬱悠長，湯汁暖心暖胃。
千島湖魚頭
隻選用千島湖五年以上、五六公斤以上的大魚，肉質鮮嫩、膠質豐富，色彩晶瑩、營養豐富。配上芙蓉灣獨傢研制配方炒成的湖南剁辣椒醬蒸制，風味地道，香辣濃鬱，鮮美無比。
餐廳地址：北京市海淀區車公莊西路乙20號（地鐵6號線和9號線白石橋南站G口）