包韭菜餡餃子，牢記“2不放”，很多人不懂，難怪沒有餃子店好吃
導語：包韭菜餡餃子，牢記“2不放”，很多人不懂，難怪沒有餃子店好吃！
大傢好，我是傻姐美食，今年初夏的氣溫還是比較低，一定要註意保暖，不要著涼。這個季節蔬菜比較豐富，最適合包餃子瞭，小編全傢人都比較喜歡吃餃子，主要是餃子做起來也比較省事，不用聞油煙味。在眾多餃子餡內，韭菜素餡最受歡迎，一次能吃一大盤，食欲立馬就上來瞭，天氣越來越熱，沒有什麼比吃上一盤素餡餃子更過癮的瞭。
韭菜餡餃子的確好吃，它有著獨特的香味，鮮嫩翠綠。每次傢裡來客人，韭菜餃子也是招待客人的主食之一，隻要是吃過我包的韭菜餡餃子的親朋好友，都誇贊好吃。其實韭菜餡餃子好吃是有秘訣的，很多人在調餡時會放一些亂七八糟的調味品。而小編在調餡時牢記“2不放”，包出來的餃子翠綠鮮香又不出水，個個皮薄餡大，一口一個非常的過癮。今天小編就把調韭菜餡的正確做法分享給大傢，一起來看看吧！
首先和大傢分享一下調韭菜餡的2不放
1、不放大蔥，大傢在調各種菜餡時都喜歡放一些大蔥，的確大蔥可以給一些菜餡增香，增加口感，但是調韭菜餡時千萬不要放大蔥，本身韭菜有著辛辣的味道，如果放入大蔥，大蔥也有著辛辣味，它們的味道就會重，像豬肉餡、白菜餡、羊肉餡、牛肉餡可以放一些大蔥，增加它們的香味，提升口感。
2、不放醬油，吃韭菜餃子大傢就是吃個鮮香味，如果放入醬油不但使韭菜變得發黑，而且吃起來的口感一點都不新鮮，放入醬油還容易使調出來的韭菜出水。
韭菜餃子好吃有技巧：很多人都喜歡吃素餡餃子，尤其是雞蛋素餡，但是韭菜比較鮮嫩，很容易出水，這時可以把雞蛋煎炸成雞蛋渣，在煎炸的過程中用筷子把它搗碎，全部煎熟後再倒入韭菜餡內，然後充分的翻拌均勻，能夠很好的吸收韭菜的水分，而且使包出來的餃子更香。
韭菜素餡餃子很容易煮破皮，包括任何素餡餃子，我們在煮餃子的時候，鍋內可以放入少許的食用鹽，鹽融化後，鹽水可以使餃子皮變得韌，因此煮出來的餃子不會破皮。素餡餃子用中火煮2個開鍋就可以，中間點入1次冷水，餃子煮熟後會鼓起來，最後直接關火，瀝水盛出來即可。
烹飪小貼士：1、調韭菜餡時切記不要提前放鹽，不然韭菜很容易出水，臨近包餃子時再放入鹽調味即可。2、韭菜素餡餃子還可以放入一根油條，它能夠吸收韭菜的水分，使煮出來的素餡餃子不破皮。
大傢喜歡吃韭菜餡餃子嗎？調餡的時候您還知道哪些小技巧呢？今天的分享就到這裡瞭，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。