方便面是怎麼制作的？網友：看完你還敢再吃嗎？
方便面是怎麼制作的？
方便面，又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。
據說，最早制作方便面的，是中國揚州一位姓伊的知府傢中的廚子。他把面粉中加入雞蛋，搟成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾幹。這樣處理過的面條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。至於非油炸的方便面，則可追溯至中國西漢漢高祖三年（前205年）韓信軍隊發明的踅面。當韓信在黃河邊的合陽領軍10萬，準備進攻河東西魏王魏豹時，為解決行軍糧的問題，發明將蕎麥粉與麥粉開糊，煮成八成熟的大面餅，並切成寬條。這種面餅既方便隨身攜帶，也可以隻要加水一煮便可食用，因此也可被視為方便面最早的形態，正如同中國古代的煙葉是香煙的最早形態一樣。
速食產品的現代方便面的制作方法主要有兩大步驟。第一、冷凍操作：方便面類是指以面粉、蕎麥面粉、通心粉等為原料，加水、切條經過蒸煮後成形的面條。由蒸煮得到的α化面(水煮面)降溫至30℃或此溫度以下時，就放入預先已將溫度調節為-30～-40℃的冷藏庫中，使之凍結。在4～0℃之間急劇冷卻，極力排除β化淀粉的生成，將水煮面條置於0℃之下。然後用3～4個小時的時間在-30～-40℃之間緩慢冷凍。在這個溫度區域，用幹冰或液態氮使其瞬間急冷至-50℃，其冷凍效果會更好。第二、真空幹燥：按上述冷凍操作得到的方便面，在真空幹燥室內進行真空幹燥。
一般分為:和面→熟化→復合壓延→連續壓延→切絲成型→蒸煮→定量切斷→油炸→→風冷→包裝
第一節和面和面,就是將面粉和水均勻混合一定時間,形成具有一定加工性能的濕面團。
第二節熟化熟化，俗稱“醒面”，是借助時間推移進一步改善面團加工性能的過程。
第三節復合壓延簡稱復壓，將熟化後的面團通過兩道平行的壓輥壓成兩個面片，兩個面片平行重疊，通過一道壓輥，即被復合成一條厚度均勻堅實的面帶。
第四節切絲成型面帶高速通過一對刀輥，被切成條，通過成型器傳送到成型網帶上。由於網帶速度小，兩者的速度差使面條形成波浪形狀，即方便面特有的形狀
第五節蒸煮，是在一定時間、一定溫度下，通過蒸汽將面條加熱蒸熟。它實際上是淀粉糊化的過程。糊化是淀粉顆粒在適當溫度下吸水溶漲裂開，形成糊狀，淀粉分子由按一定規律排列變成混亂排列，從而使酶分子容易進入分子之間，易於消化吸收。
第六節油炸油炸，是把定量切斷的面塊放入油炸盒中，通過高溫的油槽，面塊中的水迅速汽化，面條中形成多孔性結構，淀粉進一步糊化。
第七節風冷剛出油炸鍋的面餅溫度過高，會灼燒包裝膜及湯料，因此常用幾組風扇將其冷卻至室溫，以便包裝。