母親節 為媽媽做一餐飯吧
母
親
節
每年五月的第二個星期日，是感恩母親的日子。在這一天，我們可能會選擇一束鮮花或者一點小禮物來送給媽媽，其實除瞭這些，如果有條件的話，我們也可以選擇準備一餐飯，在親自挑選食材，親自或生疏或熟練的烹飪過程中，讓這簡單而溫馨的傢庭時光，成為你和媽媽許久都不會忘記的美好時光。
不用復雜，一道番茄牛腩、一份豆渣腐乳蔥花餅，就可以組成一份既營養美味，又簡單易學的小套餐。番茄牛腩既可以是菜也可以是湯，加一份蔥花餅就可以輕松滿足你的味蕾。事不宜遲，一起來做吧~
番茄牛腩
食材
{牛腩/
西紅柿/
土豆/
胡蘿卜/
蔥薑/
話梅等 }
酸甜開胃的西紅柿，搭配低脂高蛋白的牛肉，不管是從口味還是營養程度上都是絕妙的搭配，既中和瞭油膩，又增加瞭肉香，而且西紅柿能有效加強人體對牛肉中鐵的吸收，湯汁濃鬱肉香四溢，滿口都是幸福的味道。
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第一步：燉牛肉
有筋有肉有油的牛腩切大塊，冷水下鍋焯水、撇除浮沫。切肉時要註意先把肉的紋路切斷， 不要切太小，否則經過燉煮後會縮小。加蔥薑，放入高壓鍋燉煮25~30分鐘。
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第二步：燉煮配料
鍋中倒油，加大料、蔥薑炒香，加入洋蔥、番茄塊，快速炒爛炒香， 洋蔥粒可以刺激西紅柿鮮酸味的揮發。後加入煮過的 胡蘿卜和土豆一起燉煮。註意在此過程中，西紅柿可以分 2次入鍋，一半西紅柿先熱油煸炒，在油和高溫的綜合作用下，香味會進一步的進發，湯底更濃鬱；一半等收汁時再下，口感更好，鮮酸味也能更好的保留。
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第三步：合燉收汁
將燉好的牛腩連著湯汁下入鍋中，2勺鹽、白糖，待湯汁收濃即可。燉煮時加入幾顆 話梅，這樣燉出來的牛肉，又嫩又香,而且還沒有腥膻味。註意 燉制時千萬別放鹽，鹽會使牛肉蛋白質凝固，造成肉不易燉爛。等燉好後挑出多餘的輔料，再加入適量鹽調味。
豆渣腐乳蔥花餅
食材
{面粉/
豆渣/
腐乳/
牛奶/
蔥/
酵母/
白糖等 }
早餐打完豆漿以後，過濾的豆渣別扔掉，它可是個好東西。 豆渣具有高膳食纖維、高鈣、高蛋白、低脂肪的特點，營養比豆漿還高。豆渣裡所含的膳食纖維是最好的纖維素，被稱為“大豆纖維”，可以促進腸胃蠕動，幫助通便、改善便秘問題。
豆渣鈣含量極高，是豆漿的16倍，與牛奶的含鈣量相當，而且脂肪含量低，有飽腹感，適合減脂人群。另外，豆渣還有意想不到的功效，中醫認為豆渣性味甘涼，具有清熱解毒、消炎止血的作用，在古籍中還記載“嚼服豆渣可緩解牙齦出血”，今天的豆渣腐乳蔥花餅是膳食纖維和優質蛋白的完美組合，口感也焦香酥脆，一口下去無比滿足。
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第一步：和面
蔥油餅想要好吃關鍵在於面團。取一碗放入半斤面粉、豆渣、酵母、牛奶、半茶匙白糖攪拌成柳絮狀，豆渣和面粉比例為1:1。然後再加入溫水揉成稍硬的面團，達到按壓面團有一摁一個坑的效果，這樣烙出的面餅才暄軟。最後用保鮮膜封好，醒發15分鐘。
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第二步：制作面餅
案板上放油，將面團搟成餅狀，塗上搗碎的腐乳，腐乳不僅可以增加咸淡味道，還能使面餅顏色誘人。撒上香蔥粒，然後將餅卷起來切段，從上往下按壓成型。
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第三步：制作蔥油
鍋中放入油和香蔥根，炸成牙黃色時濾出蔥油。
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第四步：烙餅
鍋中倒入少許蔥油、放入蔥油餅，蓋上鍋蓋，30秒後換另一面，再蓋上鍋蓋30秒後即可出鍋。面餅放入鍋中逐步受熱，讓餅中的酵母再次醒發，才能出現表皮焦脆、蔥香濃鬱的賣相和口感。
好瞭，今天的兩道菜都學會瞭嗎，記得再忙也陪媽媽一起吃一頓飯吧，願時光溫柔，伴您歲歲芳華，讓我們一起說一句， 媽媽，節日快樂!