2023鄭州餐飲食材展：盒馬CEO侯毅，預制菜發展不可逆，好吃才是王道
5月9日，盒馬在上海發起預制菜生態聯盟。首批13傢企業安井食品、頂甄食品、千味央廚、泰森、翼倍、廣州酒傢、國聯水產、MOODLES魔鬥仕、河南尚品、龍大美食、三陽食品、中飲巴比、中洋集團，和上海海洋大學、西北農林科技大學、武漢商學院3傢高校，以及老板電器加入聯盟。據悉，該生態聯盟將整合預制菜“產-學-研-銷”的全鏈路，推動行業健康、快速發展。
“預制菜，好吃才是王道。”盒馬 CEO侯毅在現場表示。他認為，預制菜的發展不可逆，將快速成為生鮮購物的主要品類。預制菜的成功關鍵，取決於食品工藝及技術的持續進步，當下行業面臨的最大機遇與挑戰：即食品的還原度。
今年以來，預制菜熱度不減，市場加速擴容，預估2026年預制菜市場規模將超萬億元。但由於入局者水平參差不齊，產品端仍存在食品安全難控、品種單一、味道還原度不高等痛點。
盒馬預制菜部門總經理陳慧芳表示，盒馬牽頭成立預制菜生態聯盟，希望與行業頭部的上遊原料企業、中遊生產加工企業，以及掌握最新食品科技的高等院校等進行優勢互補，共同解決預制菜行業當下面臨的種種難題。
“與農林牧漁領域的頂尖原料企業合作，一手獲取新鮮、優質、安全的食材;與頭部央廚合作，讓預制菜生產標準化;與擁有先進食品技術專利的高校合作，解決生物保鮮、口味還原度、技術創新等難題;與知名小傢電企業合作，針對最新的烹飪風潮量身定制研發菜品。”陳慧芳舉例說，借助生態聯盟的合力，打造品質化、差異化的預制菜。
另據盒馬方面介紹，在今年年初，自有品牌、大進口和預制菜，在盒馬分別被列為一級部門。
2023鄭州餐飲食材展 展會信息：
“鄭州餐飲食材展”作為中部餐飲食材行業的盛會——也是目前國內綜合性餐飲食材盛會，是服務於餐飲食材行業全產業鏈的國際商貿展覽平臺，是全國規模領先的餐飲展覽會、食材展覽會、用品展覽會。2022年度鄭州餐飲食材展-展會總展出，六大展館八大展區，共吸引到全球1500傢展商及全國各地的48985人次觀眾。在當時鄭州地區有疫情的情況下，依然能夠吸引到全國各地近5萬的觀眾，可以說我們相當的成功，同時也反映出鄭州餐飲食材展在餐飲界擁有的至高人氣！
2023第八屆鄭州餐飲供應鏈展覽會（簡稱：2023鄭州餐飲食材展）是專註餐飲工業食品全產業鏈的采購盛會。該展會根據中國餐飲行業的發展現狀與餐飲工業化發展的必要性，以打破傳統食品工業的消費習慣，確立餐飲工業消費市場為主導地位。2023鄭州餐飲食材展由知名展覽機構企陽會展集團創辦，鄭州企陽典克展覽有限公司、北京博聞企陽國際展覽有限公司承辦，通過不同的展品類別相互交融與滲透為餐飲工業食品全產業鏈。展品類別涵蓋餐飲新食材與調味品、中央廚房與集成、餐飲食品包裝技術與材料、冷凍冷藏與冷鏈物流、餐飲新零售與信息化管理及餐飲連鎖加盟等板塊。將憑借鄭州獨特的地理優勢與龐大的市場消費需求為窗口，全力打造成擁有極大影響力的餐飲工業食品領域的采購盛會。在2022年非常成功的舉辦瞭鄭州餐飲食材展，同樣2023鄭州餐飲食材展我們依然拿出十分的認真，十分的激情，十分的準備來造就即將到來的餐飲界盛會！
2023鄭州餐飲食材展將於2023年7月14-16日在鄭州國際會展中心共開設八大展區隆重舉辦!組委會將組織2000+參展企業，100,000+專業觀眾到場參觀、采購、洽談。現場火熱洽談氣氛將再度引爆國內餐飲圈!
此次2023鄭州餐飲食材展將會在餐飲新的領域展示新食材、新服務、新菜品、新技術、新配方、新趨勢、新包裝，為餐飲行業帶來新的發展動向！在餐飲業百廢待興的時候，為行業註入新鮮活力！
