日式舒芙蕾松餅，蓬蓬如雲朵松軟如棉花，味道好吃到沒朋友!_美食料理

美食小熊猫

2023-05-13 18:40:30

今天日式舒芙蕾松餅無奶油、無泡打粉或塔塔粉版本是用平底鍋完成的，在傢做的時候你也可使用烤箱制作。吃起來濕潤松軟，口感比較接近蛋糕，相當好吃，註意如果如果脫模遇問題，在蛋糕抹刀抹上油然後將松餅邊邊慢慢刮開即可。

一、日式舒芙蕾松餅

主料：雞蛋1顆細砂糖10g 低筋面粉15g

配料：牛奶10g 鹽(可不放)1g

制作工藝：

1、可用烘焙紙或鋁箔紙做模具。

2、將蛋黃與牛奶混合。其實建議使用兩倍的份量比較好操作。

3、加入過篩面粉及鹽攪拌均勻。

4、放置爐上，以小火邊攪拌邊加熱，直到呈現稍濃稠。

5、從冰箱取出冷藏的蛋白，分三次加入砂糖打發。

6、打至微勾(約七八分)。

7、取1/3蛋白霜加入蛋黃混合物，攪拌均勻。

8、再與剩餘蛋白霜混合均勻。此步驟請使用拌刀，以切拌方式混合，避免消泡。

9、平底鍋抹上一層薄油，擺上模具，開小火，倒入面糊，再在鍋內三處分別各滴入1tbsp的水，蓋上鍋蓋，每面煎約2~3mins。

10、可搭配楓糖漿、優格、水果、果醬或撒上糖粉，都很美味。

二、熊貓小貼士

1、一個松餅大約兩勺面糊，先舀一勺進鍋中再在表面疊加一勺，會更加松軟有彈性

2、可以加入適量的果醬或者水果，果汁搭配，味道更佳

以上就是日式舒芙蕾松餅的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關註並留下留言，你的關註與評論就是動力。