傳統滑雞球大包廣式懷舊點心_美食料理

小小星座论

2023-05-13 22:04:04

一道豐滿的廣東名點-傳統滑雞球大包，像開花的大包鋪滿整隻蒸籠，餡心撐的鼓鼓像要跳出來的感覺，餡料有蝦仁、冬菇、叉燒、雞腿肉、肉滑、咸蛋黃，瑤柱，再加入適量的紅蔥酥，把各種的材料的鮮味做一個融合引導。一口咬下去滿口就是鮮香味。

懷舊海鮮滑雞件大包（港稱）

材料：

雞腿肉8塊，總重約10兩，燒賣餡6兩（弄成小肉球），薑米1.5錢

炸紅蔥酥：1兩，蔥白花（粗粒）3錢，叉燒肉切片放10塊，4兩，熟雞蛋2.5隻，一隻雞蛋1開4，煨好的冬菇8隻（1開2），咸蛋黃：1隻（1開4）

瑤柱：2粒（細的，蝦仁：2隻（蝦餃用的）

做法：

1、燒賣餡加薑粒、蔥白攪勻，每成每隻重2兩的肉球。

2、叉燒包皮10份，每份2.5兩。

3、皮搟開包入雞肉、叉燒片、熟雞蛋、瑤柱，小冬菇，咸蛋黃執成叉燒包形，蒸約20分鐘。