不用烤箱的叉燒肉，先醃制2小時在冷藏一夜，肉質柔軟又多汁很棒_美食料理

搞笑的阿喵

2023-05-13 22:04:11

平時很喜歡吃叉燒飯，特別是上面的叉燒味道真的是棒棒噠，真的是會吃上癮的哦。叉燒肉作為廣東經典的一道美食，有超多人喜歡的哦。

叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種，系指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過醃制後插在特制的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉制品，是廣東燒味的一種。

但是今天這個叉燒肉做法和傳統的不同，這個不是正宗叉燒肉的方法，完全用不動烤箱，隻需一口平底鍋就能做。但是肉質柔軟，咬一口軟糯多汁，非常的下飯，大傢一定要試試的哦。

不用烤箱的叉燒肉

食材準備：

豬梅肉 200克

叉燒醬 3勺

料酒 1勺

老抽半勺

蒜瓣 5克

薑片 3克

蔥段 20克

蜂蜜適量

（1）提前一天晚上拿個盤子，把梅花肉正反面塗抹均勻叉燒醬（用量2勺），撒入蔥/薑/蒜後，倒入料酒，加入蜂蜜，用勺子拌勻，加蓋醃制2小時。揀出蔥薑蒜所有調料，封好保鮮膜，放冰箱，冷藏過夜。（肉切1厘米為好）

（2）第二天從冰箱取出醃好的豬肉。平底鍋，大火熱鍋後，轉中火，豬肉平鋪鍋裡兩面煎。

（3）每邊一至兩分鐘，要勤翻面，因為有麥芽糖的成份很容易燒焦。（用不粘鍋的話可以不放油，豬肉會自己出油）

（4）不需要煎到熟，兩面表面都剛變色即可，如圖，內層還是生的就好。別煎久瞭容易老。

（5）加水，水量到還沒沒過豬肉的樣子。加1湯匙叉燒醬，醃肉盤子裡剩的一點點叉燒醬也刮幹凈放鍋裡，加料酒、老抽、冰糖攪勻。

（6）大火燒開湯汁，立即轉中火。加蓋，中火20分鐘。中途需要加水的話，就加一點點溫水，別加冷水。

（7）煮好後關火開蓋，應該是圖裡的樣子，湯汁已經收的很稠瞭。把肉在湯裡滾一滾可以沾滿湯汁就可以瞭哦，可以配上米飯吃的。