巨無霸烤肉 每串一米份量驚人
去说体育事
2023-05-13 22:54:51
巨無霸烤肉
這個烤肉以內蒙羊腿肉和新疆羊尾油間隔穿成，每串一米，份量驚人，更讓食客難忘的，是牛肉外焦裡嫩、一口爆汁的感覺。想要做到這一點，有三個秘訣：羊腿肉隻加啤酒、雞蛋醃制，而不放鹽等調料，防止其滲入細胞膜，導致水分快速流失；制作前，羊肉還要刷上一層黃油，既能保護其不被烤至焦煳，也能使調料粉粘在上面，便於入味；烤制時，肉串擺在烤爐邊緣小火慢烤至熟，再挪至猛火區迅速滾動兩圈，使其保持內部細嫩的同時，帶上焦香氣味。
批量預制：1.內蒙羊前腿肉15千克洗凈瀝幹，改刀成4厘米見方的大塊，納盆後加啤酒3千克、雞蛋30個，順同一方向不斷攪打均勻，醃制2小時。新疆羊尾油15千克改刀成6厘米見方的塊，加少許鹽拌勻醃制1小時。2.依照一瘦一肥的順序，將25塊肉串入一根大鐵簽。按此種方法，將所有的肉塊串完備用。
走菜流程：在肉塊表面刷上一層融化的黃油，放至電烤爐邊緣溫度較低的區域，等到表面變色時撒鹽，烤4分鐘後再次刷層黃油，然後繼續加熱3分鐘，期間不斷翻動，使每一面均勻受熱，待其即將成熟時，撒入適量辣椒粉、孜然粉，將肉串挪至猛火區域迅速滾動兩圈即可取下走菜。
相关内容
热门资讯
原创 早...
健康的一天从起床开始，坚持做好“早晨三件事”，活动关节，排出废气、增强肺活量，锻炼和保护了视力，改善...
原创 家...
"这丸子怎么比超市买的还弹牙？"上周表妹坐月子时喝了我做的冬瓜丸子汤，瞪大眼睛说的这句话，让我决定把...
免费加面只是噱头，明明标价加面...
说到店里那种免费加面的招牌，感觉很多时候都挺让人摸不着头脑的。本来是冲着能多吃点去的，结果发现这里面...
原创 自...
在繁忙的都市生活中，我们常常忽略了餐桌上简单而纯粹的幸福。今天，我想与大家分享一道家常菜——清炒时蔬...
原创 自...
在自助餐的海洋中，我们常常被琳琅满目的美食所吸引，然而，在这看似无尽的选择面前，隐藏着一些“食物套路...