色香味俱全的豆渣豬頭，鮮香酥爛，肥而不膩，別有一番風味
艷芳主語：
各位朋友們，大傢好，又到瞭艷芳給大傢介紹美食的時間瞭。艷芳今天給大傢介紹的美食就是豆渣豬頭。不知道怎麼說，艷芳每次聽到這個名字，總是有一種乖乖的感覺。但像以前一樣，艷芳雖然對名字有一點困惑，但不會影響對這道菜本身的喜歡。豆渣豬頭就是將豬頭和豆腐渣結合在一起，烹飪而成的一道美食。
這道豆渣豬頭色香味俱全。豆腐渣本來就有一種豆腐的清香，搭配上豬頭的肉香，讓這道美食香味四溢。另外，因為加上瞭豆腐渣，吸走瞭一點油膩，所以豬頭的口感是肥而不膩的。這兩種艷芳沒有想到能結合在一起的食材，結合在一起之後，讓這道美食別有一番風味。接下來，艷芳就將這道豆渣豬頭的烹飪方法介紹給大傢。
主料：
豬頭1個（約3000克），豆腐渣500克，火腿250克。
配料：
料酒100克，清湯2000克，鹽25克，大油100克，香油50克，薑25克，味精10克，蔥50克，冰糖10克，胡椒粉3克，幹貝和湯各適量。
烹飪：
1、首先，我們將應該要準備好的食物全部都準備齊全。將準備好的豬肉上面的豬毛刮洗幹凈。起鍋，在鍋中加入適量的清水。等水煮開之後，將豬頭放入鍋中。等豬頭被煮熟之後，將豬頭從鍋中撈出，去掉裡面的骨頭，切成條狀備用。
2、將準備好的幹貝清洗幹凈之後，浸泡在清水之中。將準備好的火腿清洗幹凈之後，切成段狀備用。將生薑去皮，用刀背拍破備用。將準備好的香蔥摘洗幹凈備用。將蔥和豆腐渣放入蒸籠之中，蒸熟。熟瞭之後，將其裡面的水分擠幹。起鍋，在鍋中加入適量的香油。
3、等香油燒熱之後，用熱油將冰糖翻炒成紫紅色。接著在鍋中加入湯和鹽、料酒、蔥、薑、胡椒粉、豬頭肉、幹貝湯（幹貝用佈包上）等調味。等鍋中的湯汁燒開之後，撇去表面的浮沫。將鍋中所有的材料倒入砂鍋之中。
4、轉為小火，把所有的材料一起蒸。把鍋清洗幹凈之後，加入適量的油。等油燒熱之後，將豆腐渣炒酥。等到豬頭快爛的時候，將豬頭也放入砂鍋之中。蒸到豬頭軟爛之後，將幹貝和火腿盛出鍋中。最後出鍋裝盤，就可以開始享用這道美食瞭。
艷芳結語：
一道豆渣豬頭就完成瞭。色香味俱全的豆渣豬頭，肥而不膩，鮮香酥爛，別有一番風味。感興趣的朋友們趕快行動起來吧！