自己炒出來的茄子不好看嗎？按照這樣做出來的茄子是不會發黑的
茄子一直是小編喜歡吃的蔬菜之一，所以在菜市場商行買菜的時候，我都會買一點茄子存在傢中的冰箱裡面，到瞭該吃飯的時候，不知道該怎麼吃，那就來上一道茄子炒肉之類的小菜，傢裡人也都很喜歡吃。
昨天晚上，小編在翻冰箱的時候發現還有兩根茄子，這正好不用出去買菜瞭，晚飯就是它瞭。可是茄子在做的時候，因為它本身的原因，茄子放在鍋裡面如果處理不好就會氧化變黑，這樣對茄子的口味有一些營養，但是影響更大的是它的顏色，發黑的茄子總是給我們一種茄子變質的感覺，盡管事實不是這樣。很多朋友也都跟我說過這件事，所以今天就給大傢說說做一道茄子的詳細步驟，按照這樣做出來的茄子一定不會發黑的。
備料：茄子兩根，紅椒一根，蒜兩瓣，生抽適量，雞精適量，鹽適量，油適量，豆角一把。
第一步，處理食材。把茄子洗幹凈之後，從中間切開，每一塊切成切成很豆角一樣長的條，但是茄子條也不要切的太細瞭，中等就可以。然後把豆角洗幹凈，接著切成段，有點人會先把豆角切好之後放進盆中洗幹凈，這樣雖然方便，但是豆角上的農藥會污染豆角段，這其實是不健康的。
第二步，處理配料。蒜切碎，紅椒切成小圈。
第三步，在鍋裡面放進食用油，因為茄子很容易吸油，所以鍋裡面要多放一點，不然又少瞭茄子就會炒糊瞭。等到油稍微有一點熱的時候，先放進去豆角煎炸一會，等到豆角炒到變色變皺之後，這時候放進去茄子繼續翻炒，翻炒兩分鐘的時間就可以瞭。
第四步，等到裡面的茄子炒到變軟的時候，撈出鍋中的豆角和茄子，因為我們之前放進去很多的油，所以在撈出來的時候盡量把茄子和豆角中的油控一控，可以減少我們的用油量，讓這道菜更加健康。
第五步，鍋中留一點油，然後放進蒜末和紅椒炒出味道。之後調到中小火，放進去茄子和豆莢繼續翻炒，這一步的翻炒就是讓主食材能夠入味。等到翻炒均勻之後，在鍋裡面放進去適量的生抽和一點雞精就可以瞭。
這道茄子炒豆角做起來簡單，兩道食材是都是屬於清淡的，所以很適合在這個時候吃，因為我們在做這道菜的時候放進去瞭豆角，並且在炒的時候也都時很快速的，所以茄子不會變色，這樣炒出來的茄子不但口感好，而且看起來也非常有食欲。