自己在傢怎麼做醬，可以比老幹媽還好吃！現在教你一招！
自己在傢怎麼做醬，可以比老幹媽還好吃！現在教你一招！
單就味道說，分佈在各地，甚至各傢每戶的各種醬料，大多數都比老幹媽好吃，隻是沒有老幹媽出名，知道的多。這裡的原因很明顯，主要三個：
第一個，醬料是個非常普遍的調味料小菜。曬醬歷史有多久遠無從考證，可以推理，和酒的誕生時期相同，都是糧食發酵而來。至今醬醋酒的生產還一個生產原理，大部分工藝也一樣。
醬的問世，就像是專為滿足人們的口味而來，千百年來，華夏各地傢傢戶戶都要曬醬，炒醬，吃醬，每一地區，每個村莊，每個傢庭都有自己的不同做法，味道各不相同。或作開胃小品，或當下飯小菜，餐桌少不瞭，這是共性。
第二個，所有醬料都是以食物發酵曬制而成的。醬為基本原料，包括豆類、魚蝦類和糧食類。然後加進自己喜愛的食材，辣椒、蔥蒜薑韭等蔬菜、牛肉魚肉蝦貝類，還有香料等，成就自傢特色風味的醬料，都是獨一無二，比得上老幹媽的水平。
第三個，市場的機會和商業努力決定瞭老幹媽沖出傢庭廚房，走向世界。說起來老幹媽的醬料，最早就應該是她傢裡這樣流傳下來，年年曬，天天吃的調味小菜，相信至今也沒有實質的配方變動，否則就會失去本來的樣子，沒瞭醬料的靈魂。最近就有消息，說的是老幹媽味道不如以前瞭，網爆的原因就是配方材料有變化，不是原來的辣椒，就很說明問題。不過並不影響老幹媽的風靡世界，照舊攻城略地，吃得歪果仁停不住口。
上述原因說明一個道理，再好的資源，需要去做，抓住機會，持之以恒，必會成功。椒，做著簡單，看瞭都會做。牛肉切粒，原生黃豆醬，青辣椒和蔥薑都切瞭，花生油熱鍋，爆香蔥薑，炒黃豆醬到醬香濃鬱，放牛肉，翻炒幾次放辣椒，炒到青椒變深綠，滿鍋肉醬辣椒混合香味撲鼻而起就好瞭。然後下各種飯，專治一切不開胃。這道牛肉辣醬就是我傢祖傳，沒有秘方。
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