自己就能做的萬能醬料，快來看一下吧_美食料理

文人说历史

2023-05-14 00:05:24

小編平時總是有搗鼓些能吃的小愛好的習慣，臘八蒜、醃黃瓜、養點大蒜、小蔥什麼的，總是每到六日就閑不下來，但經常會做失敗一些東西，就在剛剛小編學會瞭一種自制萬能醬的方法，快來看看吧。

這個醬主要是用到豆豉，豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，以發酵的方式，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽幹燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，咱們這裡主要是用黃豆豉。

其實單單是豆豉醬其實已經很棒瞭，但是隻有咸香味總是還覺得差點什麼，往豆豉醬裡加點辣椒吧！

主料：肥瘦肉300克、豆豉300克、辣椒粉30克、蒜苗 50克、生薑10克、八角一個。1、肥瘦肉分別切小丁；蒜苗洗凈切碎；生薑去皮切末。

2、鍋中不放油，放入切好的肥肉丁翻炒出油，至表面微微焦黃，再放入瘦肉丁和生薑末，翻炒至變色，加入料酒調味後盛出備用。

3、鍋中放入適量油和八角加熱至五成，放入辣椒面炒出紅油，然後放入炒好的肉丁翻炒均勻。

4、加入豆豉翻炒均勻，然後放入海鮮醬油調味，最後放入蒜苗碎翻炒均勻即可。

這樣做出來的醬什麼都可以拌，又有肉末還有辣椒。

其實自己在傢自制辣椒醬才是最放心得，也比較健康。