自己在傢做糖醋裡脊時，隻要掌握瞭幾步，做的糖醋裡脊才好吃
在我們的生活中有很多的人都是非常的喜歡吃上一餐糖醋類的美食，而我們國傢的那些糖醋類的美食，可以說有很多也都是傳統的美食，在我們的生活中有很多的人都是非常的喜歡吃這樣一種糖醋美食的，那就是糖醋裡脊瞭。有很多的人在去飯店吃飯的時候，也都是會點上一道糖醋裡脊來吃的，在制作糖醋裡脊的時候，主要是用的就是豬裡脊，面粉，淀粉，經過油炸以後，然後再加入糖醋汁，做出來的糖醋裡脊，在吃起來的時候不僅酸甜可口而且也是非常的下飯的，大人孩子都是特別的喜歡的。今天小編就來跟大傢分享一下糖醋裡脊的做法，而自己在傢裡制作糖醋裡脊的時候，隻要掌握瞭這幾步，做出來的糖醋裡脊才好吃。
準備食材：裡脊肉，白糖，食醋，香油，大蔥，生薑，雞蛋，淀粉，面粉，番茄醬，芝麻。
制作方法：首先我們先準備一些新鮮的裡脊肉，然後把裡脊肉給清洗幹凈，等到清理幹凈以後把裡脊肉切成條狀再切的時候也要保持切的，條狀大小均勻是一致的，如果說在切的時候感覺到裡脊肉不太好吃的話，我們也是可以放在冰箱裡稍微冷凍一會兒，等到冷凍的稍微硬一點的時候再來錢也會更好切一些，而且也能夠切得更加的均勻。
等到裡脊肉切好以後，就可以把切好的裡脊肉放在碗裡邊瞭，然後再準備一些生薑切成薑片或者是切成薑絲，再準備一些大蔥切成蔥絲加入到裡脊肉中之後，再加入少許的食用鹽，充分的攪拌均勻，攪拌均勻以後放在一旁進行醃制，在醃制裡脊肉的時候，我們準備一個雞蛋，隻取蛋清的部分，然後把蛋清裡面加入適量的淀粉面粉，再加入一些清水，充分的攪拌均勻，攪拌成糊狀就可以瞭。
之後我們就可以把醃制好的裡脊肉倒在淀粉糊裡邊瞭，然後充分的攪拌均勻，再攪拌均勻以後，就可以起鍋熱油瞭，在鍋裡面加入一些食用油，等到油溫升至七成熱左右的時候，把火關成最小火，然後用筷子把裡脊肉一條一條倒放在鍋裡邊進行油炸，再油炸的時候，等到表面炸至微黃以後就可以撈出來控油瞭，等到所有的肉條都炸完以後再把油溫升高，然後進行第2次復炸，第2次復炸的時候，不僅能夠把裡脊肉炸得更加外酥裡嫩，而且也是能夠逼出多餘的油分，讓裡脊肉在吃起來的時候不會過於油膩。
等到裡脊肉炸好以後先放在一旁備用，然後準備一些水淀粉，在水淀粉裡面再加入一些食醋，白糖，香油，番茄醬，然後在鍋裡留有少許底油，等到油燒熱以後，把調好的糖醋汁倒在鍋裡邊，等到湯汁熬至濃稠的時候，就可以把炸好的裡脊肉倒在鍋裡，然後翻炒均勻，直到所有的裡脊肉都過上瞭糖醋汁以後，就可以撒上一些芝麻翻炒均勻出鍋瞭。如果你也喜歡吃糖醋裡脊的話，就趕緊在傢裡試試看吧。