自制蘿卜幹咸菜，掌握技巧，清脆爽口又入味，吃一年都不會壞
【導讀】: 醃制出來的蘿卜條口感是非常的脆的，重要的是味道也是很好的，可以當做下酒菜也可以用來下飯吃。嘎嘣脆，配粥或配面條都很美味，很下飯；看電視的時候嘴巴也沒閑著，時不時來一根兒，當零嘴，也不錯。
蘿卜是我們大傢平時都非常喜歡吃的一種蔬菜，因為它的口味是非常的好，再加上我們自古以來，對蘿卜的評價都非常的高，這就導致瞭這種蔬菜在我們平時生活中是非常的受歡迎。
這不冬天馬上又到瞭，這蘿卜可是到瞭豐收的季節瞭，不管在哪裡都能看到到處的都是賣蘿卜的，這蘿卜可是好東西，裡面含有很多微量元素，冬天多吃蘿卜對身體好。它的吃法也是有很多的，煮排骨，涼拌，炒著吃，制作蘿卜幹……
記得小時就，傢裡特別窮，每年到瞭冬天媽媽都會醃制很多的蘿卜幹吃，可別小看這蘿卜幹，那可是非常的好吃的。以前街上也經常會有賣咸菜的小攤販的，那時候最愛吃的就是那個酸甜味的蘿卜條瞭。但是街上得再好吃，都沒有媽媽做的好吃。
每次吃飯都要拌上一點才能吃的進去。包括現在也有很多早餐店或者飯店裡面經常會有一些免費小菜就是蘿卜幹的。但是味道都很一般，吃起來總覺得有怪怪的味道，沒有以前的那麼好吃瞭。
還好小時候經常看媽媽醃制蘿卜幹，就按照媽媽說的方法，我自己醃制的蘿卜幹也是非常的好吃的。今天我也給大傢分享一下這蘿卜幹怎麼醃制，如果你也喜歡吃蘿卜幹的話，那就自己跟著我的方法醃制把，相信你也會很喜歡吃的。
【菜品特色】
由選料講究、加工精細、味道鮮美、香氣濃鬱、脆嫩爽口吃起來別有一種風味。
————蘿卜幹的制作過程————
準備食材:
綠皮蘿卜4個，辣椒粉適量，花椒粉適量，五香粉適量，生抽少量，鹽少量，白酒少量。
制作步驟：
第一步: 大傢記住蘿卜一定要買綠皮的，醃出來的蘿卜幹比較好吃。將蘿卜洗凈，去掉頭尾，切成大概一厘米厚的圓片。
第二步: 將圓片再改切成連在一起的條，給每一片都抹上鹽，抹的比灑的均勻，而且鹽不會過多。醃一個晚上，把蘿卜裡面的水氣都逼出來。這裡沒切斷是為瞭方便晾幹，因為我是放在晾衣架上，掛在暖氣旁邊的（這裡囉嗦一下，我們傢室內有暖氣片，掛在旁邊幹的快，沒有暖氣的可以挑個晴天掛在太陽下晾曬，盡量縮短晾曬時間，以免顏色變黑）。或者大傢還有什麼晾幹的好方法，說出來讓廚友們共享一下。
第三步: 把醃瞭一夜出過水的蘿卜條掛在衣架上，放在暖氣邊晾一天一夜就可以瞭。晾好的狀態如圖所示，這個幹濕度是最好的，吃起來嘎嘣脆。再幹一點就有點嚼不動瞭，口感也不好。
第四步: 曬好的蘿卜幹切成自己喜歡的大小，根據自己的喜好，添加合適的辣椒粉、花椒粉（這兩種粉都是自傢磨的，很香，麻且不會很辣）和五香粉。戴上一次性手套，使勁揉啊搓的，讓它更好地入味。然後再倒入適量生抽，這隻是為瞭提味，根據蘿卜多少倒一點就可以瞭，最後滴入少許白酒，可以增香保鮮，也可以不要，自己拿捏哈！
第五步: 拌勻以後，裝入保鮮盒，放進冰箱冷藏一夜就可以開動啦，每次吃多少取多少，喜歡食醋的在吃的時候可以拌一點醋。就這麼簡單，香辣脆的蘿卜幹就做好啦！
————“烹飪技術小Tips”————
1: 想要醃制出又脆又好吃的蘿卜幹，在曬的方面也要做好，不然後面怎麼醃制口感都不會好，還有就是我們選的蘿卜也很重要，要選擇質量好的，比如說那種口感比較清脆的青皮蘿卜，普通的白蘿卜口感比較澀，曬後沒有那麼青皮蘿卜那麼脆嫩。
2: 一定要選水分比較足的蘿卜，那種幹幹癟癟的就不要考慮瞭，買回傢後把蘿卜洗幹凈，從中間切開，然後再分別切成一小塊一小塊的，放在陽臺曬幹就好瞭。不過曬蘿卜也要選擇好的天氣，太陽大的話大概三天就能曬好，如果遇到下雨天就要及時把蘿卜幹收起來，不要讓它受潮。
3: 醃制蘿卜幹一定要加一點點白酒，這樣醃制的蘿卜幹會有一股淡淡的酒香，還能起到殺菌的作用哦，也能有效的延長蘿卜幹的保質期哦。
【結語】:
這樣醃出來的蘿卜幹吃起來口感非常的爽脆，而且呢非常有嚼勁，味道呢也是非常的棒，如果說我們用來就著粥吃的話呢，也是非常可口的，簡直比大魚大肉還要好吃。可以當做下酒菜也可以用來下飯吃，真的是很好吃的。
【溫馨提示】:生活中為瞭能夠讓食物保存的時間更長，所以就會把一些蔬菜醃制以後再吃，這樣味道不僅可以變得更好，而且也可以更好的保留食物味道，醃制咸菜雖然味道不錯，但是會對身體造成的危害也是非常大的。可以偶爾吃一點，但最好別天天都吃。
如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。