自制臘肉，自傢做的沒有防腐劑，超級香
自制臘肉
臘肉以其獨特的臘制風味，廣受大傢喜愛，臘肉自然風幹需要氣溫低，有太陽有風的天氣，但是不是所有地區都有適合的氣候，例如高溫多雨潮濕地區。那麼我們完全可以利用食品烘幹機這種廚房小傢電，來擺脫天氣限制，臘肉臘魚隨時想做就做，實現臘肉自由～而且自傢做的沒有防腐劑，多做幾條放冰箱冷凍起來，隨吃隨取，保存個10個月完全沒問題～
原料：五花肉、海鹽、白酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、青花椒、八角、香葉。
做法步驟：
第1步、4條五花肉，洗幹凈，放在簍子裡瀝幹一下表面水份，也可以用廚房紙吸幹表面水份。
第2步、拿一個幹凈無水無油的保鮮盒，先用海鹽把肉的表面抹一遍，再倒入白酒，肉都在酒裡面滾一圈，再把剩下的醃料汁配料全部放進來，讓每塊肉都均勻沾上醃料，肉皮朝下，放入冰箱冷藏醃制。醃制總計需要4天，每天把肉翻個身，例如今天肉皮朝下，那麼明天就肉皮朝上。八角掰成小瓣，香葉剪成小段，更容易給肉入味。
第3步、醃制4天後，第5天把肉取出，放入食品烘幹機，溫度設置60-65度之間都行，烘幹16小時，也就是晚上放進去，第二天早上香噴噴的臘肉就做好啦。臘肉表面幹燥，用手捏微微能捏得動但是不會很軟，就可以瞭。不用烘幹得特別幹硬，跟石頭一樣，影響口感。
第4步、切開的臘肉油亮紅潤，香味撲鼻，蒸著吃可以直接切瞭帶著肉皮蒸，如果想要直接切片瞭炒菜，那最好不帶肉皮，炒的時間短，不夠肉皮軟爛。當然要是蒸完瞭再炒，那完全沒問題。
第5步、可以一次多做幾條臘肉，吃不完的用保鮮膜包好，放進冰箱冷凍，保存個10個月完全沒問題。
第6步、還是放一張食品烘幹機的圖吧，方便大傢參考。
第7步、同樣的方法做瞭臘牛肉。
第8步、臘牛肉烘幹瞭，也用保鮮膜包好，冷凍保存。
第9步、臘牛肉切片炒大蔥，超級香～
小貼士：
醃制時，保鮮盒一定要幹凈，無水無油，肉也要讓它均勻沾滿醃料汁，不要漏瞭哪個地方沒有抹上，防止肉變質。
來自美食天下壞脾氣蓮蓮的作品。