吃瞭30年的餃子，這次餡香味美真給力，連吃5天才過癮
餃子作為我們日常生活中的主食之一，過年過節的時候餐桌上總是少不瞭餃子。我們南方人現在早餐也喜歡吃它。我也是個不折不扣的餃子狂，三天不吃想想也是。整天下班回傢，想吃餃子，都是買現成的餃子皮包餃子。上周末親手做瞭一鍋餃子，還調瞭一瓶專門用來包餃子的辣醬。下面我們將詳細分享所有鏈接。
餃子皮的制作方法
材料：低筋面粉140克、溫水80克
制作步驟：
面粉放在一個大碗裡，倒入溫水，先攪拌成團，然後用手揉成光滑的面團。把面團轉移到撒瞭面粉的案板上，揉3-4分鐘，或者直到面團變硬，用手指戳一下就會彈回來。將面團放入碗中，蓋上蓋子靜置30分鐘。
將面團搟成甜甜圈形狀。然後切成兩半，形成兩個等長的面團。取一塊面團，搟成直徑約2厘米，切成均勻的小塊，每塊搟成一個球。用搟面杖搟成薄面團。餃子皮可以卷得中間厚一點，兩邊薄一點。
調整餃子餡：
原料：肉末200克，雞蛋1個，雞湯3湯匙，生粉2茶匙，鹽1茶匙，香油1/2茶匙，香蔥末1/4杯。
做餡料：將豬肉碎、雞蛋、雞湯、玉米面、鹽、香油和香蔥放在一個大碗裡。用筷子用力攪拌2-3分鐘，直到肉餡可以攪打凝固，這樣餃子餡就做好瞭。
包餃子，煮餃子
將一湯匙餡料放在餃子皮的中央，用水潤濕邊緣，然後將餃子皮折疊起來，捏緊兩側並捏出褶皺。
用大火將一大鍋水燒開，然後煮一鍋冷水。餃子入鍋煮至浮起，再倒入半杯冷水，待水再次沸騰後，再加入半杯冷水。當水再次沸騰時，饅頭就熟透瞭。把餃子放在碗裡，蘸上你準備好的辣椒醬，讓你流口水。
麻辣餃子醬：4湯匙辣椒油或自制辣椒油，4湯匙生抽，2湯匙白醋，1/4瓣大蒜，切碎，2湯匙切碎的蔥（蔥），將所有材料混合在一起，辣和好吃蘸醬就做好瞭。
最後再給大傢介紹一種特別辣的辣椒油，用來蘸餃子也很不錯。
配料：1杯花生油、1顆八角、1根肉桂棒、2片月桂葉、3湯匙花椒、8個豆蔻莢、1/2杯辣椒粉、2茶匙鹽
將油放入鍋中，用小火加熱。將八角茴香、肉桂棒、月桂葉、花椒和小豆蔻棒放入小煎鍋中，中火加熱，然後將香料加入熱油中，直到它們發出輕微的嘶嘶聲。響後，關火稍微冷卻。將辣椒粉和鹽放入耐熱罐或碗中。將油濾入辣椒鹽中。從鍋中加入香料並輕輕攪拌。