夏季美食推薦：蒸茄夾，木耳炒杏鮑菇，茄汁虎皮蛋的傢常做法
蒸茄子紫菜
配料表：豬肉餡、雞蛋；小蔥、薑末、蒜末、蔥絲；茄子;醬油、鹽、蠔油；
實踐：
1、生抽、蠔油少許、鹽、開水、蒜瓣、蔥段、薑片兒調成醬備用。
2.將薑末、雞蛋、蠔油、鹽和蔥末加入肉餡中攪拌均勻。
3、茄子洗凈不去皮，切去根部。茄子根別扔瞭，可以吃哦~
4、片厚一點，每片中間劃一刀，不要切。
5.釀肉。
6、將茄子片稍微擠一下，讓肉餡均勻的放在兩片茄子片之間。
7.依次制作所有的茄子夾。
8、將茄子放入熱鍋中，冷油，一定要用中小火，記得中間翻面；煮到茄子裡的水都被擠出來。
9、將炸好的茄子片放在稍深一點的盤子裡，淋上醬汁。做醬汁最好不要超過茄子的一半。待會再加熱會把茄子裡的油蒸出來~
10、水燒開，蒸20分鐘左右。
黑菇炒杏鮑菇
原料：芹菜、香菇、杏鮑菇、胡蘿卜
實踐：
1.香菇泡軟，芹菜洗凈切塊，杏鮑菇切片，胡蘿卜去皮切碎
2.鍋中油燒熱，放入芹菜炒香，加入香菇翻炒
3.加入杏鮑菇和胡蘿卜條翻炒
4.加少許水和鹽調味即可上桌
番茄醬虎蛋
材料：鵪鶉蛋、番茄、番茄醬、蒜末、鹽、雞精；
實踐
1.先將鵪鶉蛋煮沸，取出放入冰水中幾分鐘，倒掉水，將鵪鶉蛋盛入碗中，蓋上保鮮膜並快速搖晃碗。
2.然後就是這種情況，蛋殼一撕就掉瞭，很順滑，兩秒剝一個的節奏。油燒到80度熱，倒入鵪鶉蛋炸至金黃，不要炸久瞭，老瞭味道就不好瞭。
3、取出放在紙巾上吸幹油份備用。西紅柿橫切，放入沸水中焯半分鐘後撈出。去除皮膚和碎肉。在平底鍋中加熱油，將切碎的大蒜炒香。
4.加入碎西紅柿和鹽，鹽會使西紅柿很快出水。倒入虎皮蛋，翻炒均勻。然後加入番茄醬攪拌均勻，加入適量的水，蓋上鍋蓋小火燉一會，待湯汁濃稠時，撒上一些雞精即可出鍋。
蘑菇炒芹菜
實踐
1.芹菜切絲切段
2.油燒熱70-80分鐘加入薑絲和蒜末
3.出香味後，加入香菇和少許鹽，
4.香菇出鍋後，沒有異味瞭，加入芹菜
5.翻炒片刻，最後加入雞精
白菜肉絲
配料：豬肉、大白菜、蔥、薑、鹽、八角、花生油、醬油、蠔油、味精或雞精。
實踐：
1.豬肉切片，白菜葉撕成片（一般不用白菜葉）。2.將蔥和薑切成條狀。
3、鍋中加入開水，大火燒開，放入豬肉焯水，變色後撈出。將大白菜放入鍋中。
4、將煮熟的豬肉加入蔥薑、八角、味精或雞精、醬油、蠔油、花生油，醃制幾分鐘。
5、將醃好的豬肉放在白菜上，倒入剩下的醃肉汁。
6.將豬肉和白菜放入蒸鍋。
7、開鍋後蒸10--15分鐘
紅燒馬尾
實踐：
1、毛尾去頭、尾、內臟，切掉，放入大碗中，撒上鹽、薑片，倒入優質白酒，拌勻醃10分鐘
2.鍋裡倒入油，燒熱至7熟，轉中火，將醃制好的帶魚片瀝幹（用廚房紙擦幹凈），油鍋炸至表面金黃，撈出，瀝幹油。
3.倒出原鍋的炸油，鍋內留約1湯匙油，加入薑片、洋蔥和紅辣椒炒香
4.放入炸好的毛尾，倒入沸水沒過魚身，加入香料（生抽、老抽、醋、糖、鹽、胡椒粉），中小火煮熟調味
5.最後湯汁濃稠後關火，不要收幹
炒春菜
配料：韭菜500克，豆芽300克，香菇200克，粉絲500克，胡蘿卜200克，大蒜三瓣，豬肉適量
鹽適量、蠔油適量、幹辣椒一條、雞精適量
做法：1.準備好材料，蔬菜切條，粉絲先用開水泡半小時或煮十分鐘，備用。
2.熱鍋將切碎的蒜頭炒至金黃，加入豬肉翻炒上色。加入蔬菜，將蔬菜炒軟。
3、加入粉絲，一大勺蠔油，少許鹽，少許雞精，炒勻出鍋。
蝦米肉絲豆腐幹
原料：豆腐幹6塊、瘦肉絲100克、清湯適量、植物油、韭菜、蝦米、薑末、蔥花、料酒、淀粉、味精、香油、鹽、白糖.
實踐：
1、豆腐幹洗凈切條，用開水略焯一下，瀝幹備用；
2、蝦米用開水浸泡，韭菜切3厘米長的段；瘦肉絲加入料酒、鹽和淀粉拌勻。鍋中倒入植物油，加熱至50%熱，然後加入瘦肉絲煮熟。
3、鍋內留底油，將薑末、蔥末爆香，加入高湯、豆腐絲、韭菜末、肉絲和海米，炒勻。
4、加入鹽、白糖、味精，攪拌均勻淋上香油。