夏季美食食譜：向日葵炒飯、紅燒豬尾、胡蘿卜醬油炒飯、魚香炒飯
葵花炒飯
隔夜米500克；4個雞蛋；100克豌豆；1根胡蘿卜；3個蘑菇；1個火腿；1湯匙淀粉（15克）；1茶匙水（5毫升）；
6湯匙油（90毫升）；1茶匙鹽（5克）；
步
1提前把剩飯從冰箱裡拿出來，放在室溫下，讓其自然升溫。香菇泡發後切成小方塊，胡蘿卜去皮切成小方塊，火腿腸切成同樣大小的方塊。雞蛋打散，淀粉用水溶解，倒入蛋液中拌勻。鍋內倒入清水，淋上少許油，將豌豆煮30秒，撈出，浸入冷水中瀝幹備用。
2鍋中倒入油，用大火加熱。當油80%熱時，倒入一些蛋液，剛好能把雞蛋裹在薄餅上。旋轉平底鍋，使煎餅均勻平整，煮熟。一面之後，用抹刀翻過來，將另一面煮至金黃色。繼續重復這個步驟，直到所有的蛋液都分散成一個薄薄的蛋餅。
3將煎蛋放在案板上，切成細條，用煎蛋的邊緣切掉尖角（圖6）。鍋內倒入油，燒熱至70%，加入胡蘿卜丁、香菇丁、火腿丁，翻炒2分鐘，加入米用勺子壓一下，繼續翻炒至米粒變色。幹燥而富有彈性。加鹽拌勻。把炒好的米飯放在碗裡，倒扣在盤子裡，然後用蛋絲在米飯上編辮子，最後把葉子放在盤子的邊緣，最後把焯過水的豌豆放在上面就好瞭點。到網絡。紅燒豬尾
材料：辮子兩根，桂皮一塊，八角兩顆，薑一小塊，冰糖一塊，油少許，鹽少許，白糖少許，生抽一湯匙，老抽半湯匙醋、啤酒半碗、小米椒少許；
來練習
1.豬尾巴。讓賣傢清理你的頭發。剁碎它。如果你不處理它..把它拿回去用液化石油氣點燃它。
洗好後放入冷水鍋中煮開。煮好後，5分鐘後取出。清洗它。備用，鍋裡放油和冰糖。。。
2.小火加熱。。顏色會變深。當出現小氣泡時，糖色就炸好瞭。趕緊把辮子放下來翻炒上色。把幹燥的原料放在一邊準備。
3.炒好上色後..放入薑絲..八角一粒,桂皮兩支..炒香..放白胡椒粉,生抽一湯匙,陳醋半湯匙,和一點糖。翻炒。。如果炒的糖色太嫩。如果這不起作用，請不要添加白糖。如果太甜，倒半碗啤酒下去。我倒進一個罐子裡……煮……加開水。水量以豬尾高一指為宜。
4.蓋上鍋蓋，改用小火慢燉。如果趕時間的話，可以少加一點水。把它放在高壓鍋裡。打開煤氣後，切換到中火並按下5分鐘，然後關閉加熱。把它倒回鍋裡，繼續下一步。一半的時間。加入小米椒（不吃辣的可以不加）。當水的體積是三分之一的時候，加鹽……（嘗嘗湯的味道，看自己需要加多少）
5.開大火收汁。之後不斷攪拌以防止它粘在鍋上。收集的越多，它就越亮。顏色變得越來越漂亮。完全收集汁液後，將其放在盤子上。
紅蘿卜醬油炒飯
剩餘的米飯；蘿卜;新鮮豌豆；蛋;青蔥;
豬油;食用油;老抽;鹽;
步
1將新鮮豌豆倒入鍋中。在高溫下煮沸。新鮮豌豆煮得很好，煮2或3分鐘，然後用漏勺撈出。立即投入冰水中以保持豌豆的綠色。
2.胡蘿卜切小方塊，小蔥切蔥花，蔥白葉分開。在加熱的鍋中加入一匙豬油。待豬油融化後，轉小火，先放入蔥段，邊慢慢攪拌邊炒出洋蔥的香味。然後倒入打成泥的蛋液。
3蛋液剛開始凝固的時候。用木鏟快速滑動形成雞蛋丁。稍微翻炒一下即可食用。再次加入少許食用油，50%熱時，倒入胡蘿卜丁。
4轉小火，將胡蘿卜丁翻炒幾下。加入煮熟的新鮮豌豆。加入一些鹽，因為稍後炒飯會加入黑醬油，所以在這個階段根據你的口味加入。放入米飯。
5.加入黑醬油。一次不要倒很多，可以先少倒一點，不夠再加。翻炒均勻，讓每一粒米飯都均勻的沾上醬油。倒入事先打好的炒雞蛋。翻炒，撒上蔥，然後從鍋中取出。魚炒飯
1碗剩飯；1小塊雞胸肉；適量的洋蔥；青椒適量；胡蘿卜適量；
蔥花;薑切碎;搗碎的大蒜;幹紅辣椒（或郫縣豆瓣醬）；甜酒;糖;鹽;白醋；雞精；淀粉;醬油;
步
1將洋蔥、胡椒粉、紅蘿卜切成小方塊。雞胸肉切成小方塊，抹上淀粉、醬油和料酒（這樣炸的時候肉會比較軟）。鍋內倒入油燒熱，放入蔥、薑、蒜末和幹紅辣椒（或郫縣豆瓣醬）炒香。拌入切丁的雞肉。加入洋蔥和胡蘿卜丁並短暫攪拌。加入料酒（少許）、糖、鹽和白醋調味。
2攪拌均勻。倒入米飯拌勻。加入切丁的青椒拌勻。最後加入雞精調味，關火，出鍋即可食用。