夏日美食，鮮香好吃的10道菜，可口入味又清淡，爽口不上火很下飯
1、芹菜炒腐竹
材料
芹菜;浴霸;薑;蒜;切碎的辣椒；雞精適量
實踐
1.豆腐泡水，瀝幹水分，切成5厘米長的段備用；芹菜洗凈，撕去老排骨切段
2.薑切絲，蒜去皮切丁，蔥切段
3.熱鍋放油，加入薑蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒約一分鐘
4.加入芹菜並攪拌約兩分鐘。加入一些辣椒並攪拌均勻
5.加入適量的鹽和少許雞粉攪拌均勻
2.幹薯片
原料
土豆、紅辣椒、豬肉、蔥、薑、蒜、香菜、鹽、豆瓣醬、幹辣椒、醬油、味精
實踐：
1、土豆去皮洗凈，切成不要太薄的片，過冷水待用；五花肉切片；將辣椒切成段；香菜洗凈切段；蔥、薑、蒜切碎
2、鍋中燒開適量的水，將切好的土豆煮開，焯水至自己喜歡的硬度，盛出備用，控水待用
3.在平底鍋中加熱油。油熱後，加入豬肉翻炒。為瞭使豬肉不油膩，可以用少一點焦糊的感覺來煎。您的偏好將適用。
4.再加入一勺豆瓣醬、蔥薑蒜末、幹紅辣椒爆香
5、放入之前焯過的土豆片，加入適量的鹽、生抽、味精用大火炒一分鐘，裝盤，撒上香菜即可食用
3.豆花燒肉
材料
1隻帶皮豬肉；豆腐80克；1小塊生薑；幹辣椒1-2條；2個八角；1勺黑醬油；生抽2勺；
實踐
1、準備材料。
2.將豆腐用冷水沖洗幹凈，掰開。將它們浸泡在清水中直至變軟。沖洗並擠幹以備後用。豬肉洗凈曬幹，用刀切成小塊，薑切片，幹辣椒切成小段。
3.鍋燒熱，倒入少許油，放入薑片、幹辣椒爆香，將豬肉放入鍋中，煎至兩面微黃。
4、加入小塊冰糖略煮。待冰糖溶化差不多時，倒入料酒、老抽、生抽，煮至上色。
5、倒入沒過豬肉的開水，加入八角，轉小火慢燉約45分鐘，期間不斷觀察水量。
6.加入腐竹，用大火煮滾後，轉中小火收汁。
4、涼拌黃瓜腐竹
材料：黃瓜1條，豆瓣醬1塊，油適量，鹽適量，香油適量，自制辣椒油適量，蘋果醋適量，醬油。
實踐：
1.準備好所有的材料。
2、腐竹提前浸泡一個小時左右。泡好後把水焯一下，然後把水冷卻。
3.黃瓜和豆腐條切好待用。
4.將黃瓜和腐竹放入容器中。
5、加入適量鹽、醬油、蘋果醋、香油、自制辣椒油拌勻。美味的沙拉就做好瞭。放入冰箱冷藏半小時左右，更加入味入味。
5.番茄豆腐
材料：豆腐1塊、西紅柿2個、薑、蒜、蔥、鹽、胡椒粉
實踐
1、提前準備原材料
2、蒜末、薑末；蔥切小朵，豆腐切小塊；西紅柿去皮切塊待用
3、豆腐放入沸水中，加鹽焯2-3分鐘，撈出瀝幹水分；鍋內倒入油燒熱，加入薑米、蒜米、蔥爆香，再加入西紅柿炒香燒開水，加入豆腐燉
4.出鍋前加入鹽和胡椒粉
6.胡椒圈肉皮
材料
兩個荊條辣椒；裡脊肉;幹辣椒；生薑和大蒜；
實踐
1.裡脊肉薑蒜切碎，加入少許料酒和生抽，攪拌均勻，醃10分鐘
2.豆豉切碎，辣椒切圈
3、油燒熱70%，加入花椒和郫縣西洋菜炒香，加入肉碎翻炒變色，加少許生抽。
4、加入辣椒炒香，沸騰時加少許糖。
7.蔥燒排骨
預制批次（15份）：
15隻貓排骨切塊，洗凈，放入鍋中，加水沒過，加入蔥薑片100克，大火燒開，加料酒100克，撇去油脂起泡，10分鐘後放入鹽、味精各100克，轉小火繼續煮20分鐘，撈出過水，冷卻後分成15份，放入新鮮-存放冰箱以備後用。
行走過程：
鍋內底油燒熱至30%，加入70克白菜白段炸香。待顏色微黃、蔥香後，加入一份熟排骨，中火炒熟後加入15克生抽1.加1克花椒粉拌勻，加少許老抽上色，放入碗中，蓋上保鮮膜微波3分鐘，裝盤即可食用。
8.貴州辣子雞
重慶的麻辣雞是把幹辣椒切成小塊，用來炸雞塊，主要是為瞭嘗嘗意大利面的清香；而貴州的麻辣雞是用幹辣椒煮熟剁碎，然後變成糯米糕辣椒，就像川菜一樣。和火鍋底料一樣，加很多油炒香，然後下鍋燒開。做好的菜會顯得紅潤亮麗，雞肉又嫩又嫩。它與米飯是絕配。
批量預制：
1、土雞5隻（每隻凈重約3隻貓）宰殺幹凈，切成小塊，洗去血水，加入蔥段、薑片、料酒、白胡椒粉醃制2小時。
2、在鍋中加入8滴菜籽油，加熱至50%熱。加入200克蒜瓣和薑片炒香。加入雞塊，煮至變色。加入200克料酒和100克鹽攪拌均勻。倒入高壓鍋蒸壓8分鐘，撈出雞塊，濾去毛油備用。3、鍋內放入100克壓榨生雞油燒熱至50%熱，加入20克蒜瓣和20克薑片炒香，加入200克糯米糕辣椒粉中火炒香燒熱至油色呈紅色淡淡，加入1000克雞塊用大火炒勻，加入500克高湯，加少許鹽和味精調味，大火燒開，轉小火加熱收湯，關火，放入小鐵鍋中，小鐵鍋上有矮灶，放在桌上保溫。
九、牙簽肉
材料
豬頸肉；油;醬油;鹽;胡椒粉;淀粉;孜然粉；辣椒粉
實踐
1、將肉切成大小合適的塊，加入生抽、鹽和胡椒粉，醃制30分鐘。然後加入淀粉，攪拌均勻，用牙簽串起來。油炸鍋裡的熱油
2、約7-80%熱時，將串好的肉放在火上煮至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸油，撒上孜然和辣椒粉
10.果香金針炒鹿肉
材料：鹿肉200克，鮮金針半隻至一隻貓，喜歡的蔬菜
實踐
1.鹿肉解凍洗去血水（鹿肉比牛肉紅）
2.加入香料和野味一起按摩
3.起鍋，將蔬菜炒軟，加入鹿肉炒至熟透
4.起鍋完成！