傢常香爆雞丁，無敵下飯菜，鍋裡米飯分分鐘見底瞭
人间花雨
2023-05-14 07:20:54
香爆雞丁
原料：雞胸肉、青米椒、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、薑、沙薑、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、紅米椒、雞精、蠔油、火鍋底料。
做法步驟：
第1步、準備好食材。
第2步、雞胸肉切成1.5cm見方的棋子小方塊，米椒切粒，大蒜切小段，大蒜頭整顆，薑切大粒，雞油切小塊。
第3步、起鍋，雞胸肉涼水下鍋焯水，水裡加一點料酒。
第4步、過涼水清洗幹凈浮沫。
第5步、加淀粉和生抽，油，料酒。
第6步、抓勻醃一會兒。
第7步、起鍋，下雞油煸出油。
第8步、撈出油渣，小火，下所有的香料煸香。
第9步、炸一會兒，出香味。
第10步、瀝出香料，留油。
第11步、香油倒入鍋中。
第12步、油七成熱時，下雞胸肉爆香。
第13步、快速起鍋盛出待用。
第14步、鍋中留油，下火鍋底料小火煸出紅油。
第15步、下配菜翻炒均勻出香味。
第16步、下雞胸肉。
第17步、大火，爆炒，翻炒均勻。
第18步、加雞精、耗油，胡椒粉，料酒調味。
第19步、起鍋裝盤。
第20步、好好享受美味哦。
小貼士：
這個菜我沒有加鹽，因為有火鍋底料的加入，鹽已經很合適瞭。
來自美食天下芊芊_DOkzbcaviraI的作品。
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