墨西哥提子面包，又香又軟，超詳細配方一看就會_美食料理

情动心

2023-05-14 08:03:25

墨西哥提子面包

原料：高筋面粉、湯種、砂糖、鹽、酵母、全蛋液、牛奶、黃油、提子幹、全蛋液、低粉。

做法步驟：

第1步、首先來煮湯種、取一小鍋，加入100克的水，20克高筋面粉拌均，上爐用小火一邊攪拌一邊煮至成面糊離火就是湯種瞭。（煮好的湯種秤出60克出來、剩下的湯種可放冰箱冷藏留下次做面包用）

第2步、將主料中所有材料除黃油外，入面包機啟動和面團程序至結束。

第3步、和面結束後加入室溫軟化的黃油，繼續啟動和面團程序至結束。（共和面兩次）

第4步、揉好的面團做基礎發酵至原來的2.5倍大。

第5步、取出發酵好的面團揉扁排氣，蓋緊松弛醒面10分鐘。

第6步、準備好適量提子幹。

第7步、將松弛好的每一個面團各搟開，包入適量提子幹。

第8步、捏緊搓圓。

第9步、將每一個造型好的生面胚放入烤盤裡。送入烤箱啟動發酵功能做第二次發酵至兩倍大。（發酵同時放杯溫水在底部，保持濕溫發酵）

第10步、等發酵的時間來做墨西哥醬。將墨西哥醬所有材料入盆裡，混合拌勻至無顆粒。

第11步、將做好的墨西哥醬裝入裱花袋裡備用。

第12步、取出二發好的面胚，裱花袋剪小孔，將墨西哥醬擠在每一個面胚表面上。預熱好烤箱180度。

第13步、擠好醬後送入烤箱中層，用上下火180度烤15分鐘即可出爐。

第14步、成品出爐馬上脫模。

第15步、成品。

來自美食天下夢桃緣的作品。