去東北旅遊，找個飯店吃飯，點的菜都很有牌面，吃瞭真過癮！_美食料理

去東北旅遊，找個飯店吃飯，點的菜都很有牌面，吃瞭真過癮！

初以蕊

2023-05-14 08:04:39

去東北旅遊，找個飯店吃飯，點的菜都很有牌面，吃瞭真過癮！

去東北旅遊，找個飯店吃飯，點的菜都很有牌面，吃瞭真過癮！東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、黑菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，隻能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食才，而且現今的遼菜融合瞭很多的其它菜系烹飪方法，所以當前黑龍江菜才是傳統意義上的東北菜;現今也許隻在黑吉兩地的農傢才吃得到)。

在八大菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。東北菜的形成過程也融合瞭一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃鬱、色鮮味濃、酥爛香脆。

烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂(配菜單一，一般隻有兩三種食才，隻用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳)。一般人都認為(其實並不確切)東北菜的代表菜有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、溜肉段、地三鮮、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架。

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