秘制脆皮烤雞，香味十足，外酥裡嫩，口水流一地
秘制脆皮烤雞
說實話啊，我這是第一次用烤箱來做烤雞~網上找瞭個食譜，抱著試試看的心態做的，結果是超級好吃！愛上烘焙這麼多年，我覺得，真的很是愧對我傢那兩臺烤箱。。。母親節馬上要到瞭，還沒想好送什麼的親，動起手來，做個烤雞送給父母吧！他們一定會非常開心的！
原料：白糖、薑、黃油、大蒜、醬油、番茄醬、蠔油、三黃雞、小蔥、料酒、十三香、黑胡椒粉、蜂蜜。
做法步驟：
第1步、一斤多的三黃雞1隻（三黃雞做出來的又嫩又香，最好別用其他雞），去掉內臟。去掉雞頭雞腳雞屁股，用廚房剪或者刀，從雞胸部切開。用水沖洗幹凈，多洗幾次，洗好控幹水份。
第2步、把雞放進一個比雞稍微大一點的保鮮袋中。
第3步、準備醃料：蔥切成蔥段，薑切成絲，大蒜剁成蒜末，和配料中的所有調味料混合均勻（不要放鹽，因為這些調味已經夠咸瞭）。（配料中的勺子是用的傢裡普通瓷的那用小湯匙，一平勺大概是7克左右），可根據個人口味增減調料。
第4步、切開的肚子面朝上，把全部醃料倒進去。讓醃料自然流到雞後背，再把雞翻個身，用手把醃料均勻地抹一遍（帶上一次性手套哦）。
第5步、把袋子裡的空氣擠掉，把袋口系緊，再在外面套一個袋子，防止醬汁漏出來。放進冰箱冷藏保存3小時以上（最好是過夜，更入味）。
第6步、將醃好的雞拿出來，烤盤上鋪一張錫紙（可以不用洗烤盤），上面放烤架，把雞按平，讓雞平著趴在烤架上。用刷子刷掉雞身上的醃料（經過幾個小時，雞肉已經入味）。
第7步、用廚房專用紙巾吸幹雞身上的醬汁。
第8步、脆皮秘訣：吹風機開冷風（沒冷風就用熱風吧），把雞皮吹幹。
第9步、把軟化瞭的黃油，均勻地抹在雞身上，再用刷子刷上薄薄一層蜂蜜（可不刷蜂蜜）。最後在上面撒一層薄薄的胡椒粉。
第10步、最後在上面撒一層薄薄的胡椒粉。放入烤箱中下層，180度烤40分鐘。
第11步、檢驗是否烤熟：拿根牙簽插進雞大腿，牙簽拔出來沒有血水，是幹凈無殘留的就可以瞭。
第12步、我用的ACA烤箱，上色還是挺均勻的。
第13步、非常棒的烤雞，真的是比外面賣的好吃多瞭！動起手來，做給傢人吃吧！
第14步、做個烤雞送給父母~讓他們吃得開心，開心地吃！
小貼士：
1、醃制的過程不用放鹽！調味料的量根據個人口味進行調節，配方裡用的是普通瓷的湯匙，一湯匙7克左右。2、抹醬汁的時候最好帶上一次性手套，整個過程無論是您的手還是廚房臺面，都會很幹凈。3、擦幹雞表皮的醬汁，再用吹風機吹幹表皮，烤出來的雞是脆皮的，不吹也沒事，口感會不同。4、雞的內臟、雞頭和屁股要去掉，雞爪子可以一起醃一起烤。5、整個過程看著挺麻煩挺耗時，實際上就是醃制和烤這兩個步驟，還是挺簡單的。其他有什麼問題，可以給我留言。
來自美食天下愛上烘焙的桔子的作品。