菜市、超市裡的都有補腎小幫手，竟然是TA？_美食料理

菜市、超市裡的都有補腎小幫手，竟然是TA？

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2023-05-15 07:21:47

“腎者，精神之舍，性命之根”，“人之有腎，猶樹之有根”。中醫學認為腎為先天之本，腎在人體的生長發育、調節身體機能中發揮瞭十分重要的作用。人體的生命活動、機體調節，都需要腎氣的不斷溫煦。

刀豆

刀豆屬豆科，因豆莢形似刀而得名“刀豆”。刀豆性溫、平，味甘，具有溫中下氣，利腸胃，止嘔吐，益腎補元氣的作用。臨床上常用於虛寒呃逆，嘔吐，腎虛，腰痛，胃痛等病癥。中醫喜歡取象比類，刀豆入藥的部分為刀豆子，刀豆子形狀像腎，正所謂“吃啥補啥”，這種說法雖不一定科學，但也有一定的道理。

具體做法是：

【蒸刀豆】

取去皮後的刀豆15克，撒上鹽，放在蒸鍋中蒸30分鐘即可，趁熱食用。

具體做法是：

【刀豆燒土豆】

準備嫩刀豆500克、土豆300克、大蒜兩頭。刀豆和土豆洗凈後，土豆去皮切成條狀，刀豆切成小段兒，大蒜剁成蒜泥備用。放鍋，下油，大火燒至油熱時，放入蒜泥爆香，然後放入土豆條炒至半透明時放入刀豆，翻炒，加水小半碗，上蓋，大火煮5～8分鐘。改小火，開蓋，加老幹媽，加鹽、老抽、生抽，翻炒2分鐘起鍋，即可食用。

做刀豆的時候必須註意火候，如火候不夠，吃瞭有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色。

此外，刀豆中還含有豐富的蛋白質、血細胞凝集素、刀豆氨酸等。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛，一般人群均可食用，尤適於患有腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等患者。

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