黑森林蛋糕，香軟好吃營養，創意高顏值，手把手教你做
黑森林蛋糕
黑森林蛋糕之所以叫黑森林，不是因為他有可可粉和黑黑的巧克力碎，而是是櫻桃多多的代名詞。所以，在櫻桃盛產的季節，讓我們也重新認識黑森林，感受一下濃濃的櫻桃奶油蛋糕吧。
原料：植物油、可可粉、低筋面粉、雞蛋、蛋黃用細砂糖、牛奶、蛋白用細砂糖、淡奶油、櫻桃、糖粉、奶油用細砂糖、黑巧克力。
做法步驟：
第1步、先準備戚風蛋糕的材料
第2步、將蛋黃和蛋白分離，蛋白必須放在無油無水的的盆中，蛋白裡不要混入蛋黃，否則不好打發。
第3步、蛋黃3個加入10克細砂糖以左右攪拌方式攪均勻，加入牛奶和植物油，再攪拌均勻
第4步、加入過篩的可可粉和低筋粉
第5步、用橡皮刮刀攪拌到均勻無顆粒，備用。
第6步、用電動打蛋器打發蛋白，分3次加入30克細砂糖
第7步、打到提起打蛋器有直立尖角的幹性發泡為止，全程約1-2分鐘
第8步、將打發好的蛋白分2-3次加入蛋黃糊中，輕輕從下到上的翻勻，可以左右攪拌，不要繞圈攪拌，否則會消泡。
第9步、將混合好的液體裝入6寸圓形蛋糕模中，輕輕振幾下排空氣
第10步、烤箱預熱後，上下火170度，烤30-35分鐘（依烤箱情況而定，我傢烤箱是6管30分鐘足夠瞭）
第11步、烤好後倒扣模具，到徹底冷卻後脫模
第12步、將蛋糕胚平均切成3片，最上面的一片由於不平整，一般做為蛋糕的中間一層，也可以把突出部分切平使用。而最下面的一片最平整，一般做為蛋糕的最上層。我這次隻用瞭2片。
第13步、將奶油冷藏12小時以上後，倒入無水的容器，加入細砂糖30克，用電動打蛋器打發。因為奶油在低溫下易打發，所以我一般在容器下面墊冰水打發。
第14步、櫻桃留部分完整的，其餘去核切半
第15步、取一片戚風蛋糕片，抹上打發好的奶油
第16步、鋪上切塊後的黑櫻桃，再用奶油抹平
第17步、蓋上第二片蛋糕片，壓實，在上層和四周均勻抹上奶油
第18步、將德芙黑巧克力隔著袋子拿在手上，用水果刀像削鉛筆那樣削出許多小片片。蛋糕上面的巧克力碎可以直接削落，四周可以用抹刀將巧克力碎貼上去。千萬不要用手，夏天巧克力遇手就容易融化粘在一起。
第19步、用篩子篩少量糖粉在巧克力碎上面。將奶油裝入裱花嘴。在巧克力碎上面裱上花
第20步、花上放新鮮櫻桃。完成。
小貼士：
1、蛋黃攪拌時不要繞圈攪拌，否則容易打發。2、蛋糕要徹底冷卻後再抹奶油，否則一抹上去，奶油就要融化瞭。3、正宗黑森林蛋糕一般要刷一層櫻桃酒後再抹上奶油。因為是給小孩子吃的，所以這一步我就省略瞭。4、奶油和糖的比例一般是10：15、黑巧克力削片一般的做法是把巧克力融化後再拿勺子刮出一片片，我是偷懶瞭，用我這種方法削出的巧克力屑一樣好看，隻是削的時候要小心手被削到
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