蒜爆肉的做法，好吃不膩，你get到瞭嗎？_美食料理

伺书人路小七

2023-05-15 10:41:06

蒜爆肉是一道漢族名菜，屬於魯菜，此菜出自濟南，極具營養價值的養生佳品，做法簡單。口味鮮美，營養豐富。主要食材有羊肉或瘦豬肉、雞蛋清、大蒜等。

準備食材：豬裡脊肉150g左右，大蒜約200g

蒜爆肉材料:肉、淀粉、蛋清、大蒜一頭、醬油、雞精、料酒、鹽等。

操作步驟

1.把立即切成條狀，放入花雕酒、醬油、鹽、蠔油、雞蛋，攪拌均勻醃制半小時，散上淀粉，淀粉與肉攪拌均勻

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，肉質較嫩，易消化。豬裡脊又分外脊和裡脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉;裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉。由於裡脊分量太少，做菜時往往用外脊替代裡脊。

2、把蒜切好裝碗備用

大蒜藥用主要是大蒜素，被譽為“天然廣譜抗生素”。含硫化合物具有強力抗血栓活性，能夠降低膽固醇，有效預防糖尿病。沙棘油能夠有效預防癌癥，減輕放、化療對皮膚的損傷，抑制癌細胞生長，同時還可以祛痰、益肺、養胃、止血。

3.炒裡脊：鍋內倒入少許油，等油冒煙後，倒入醃制好的裡脊肉，並用筷子快速攪拌。等肉全部變色後，盛進盤中控油。

4、另起一鍋，油少許，將蒜末倒入鍋中，緊接著倒入滑好的裡脊肉，再倒入醬汁，快速翻炒均勻，收汁之後，裝入盤中，美食做好。

好吃不膩的蒜爆肉詳細做法，你們學會如何做瞭嗎？