專屬潮汕人記憶中的味道——鴨母捻_美食料理

半山人文

2023-05-15 10:41:09

鴨母捻

/ 鴨母捻裡沒有鴨! /

鴨母捻裡並沒有鴨肉，也沒有任何與鴨有關的成分，完全是一份素食的甜品。選用上好糯米粉，以特殊技藝制得又柔又韌的糯米皮，之後包上誠意滿滿（量可達15g）的餡料，捏成類似湯圓的形狀，但橢圓且扁，下鍋在白糖水中煮熟後便可成為一道鴨母捻。

“鴨母捻”之所以比湯圓大，這是潮汕人“舍得”的表現。歷史上，潮汕地區資源一向匱乏，盡管食物得來不易，平時也節衣縮食，但到瞭節慶日子，潮汕人總會竭盡所有，制造出歡樂的節日氣氛。

鴨母捻一名，極為生動；由於這種小吃，形狀橢圓如鴨蛋；鴨蛋在潮汕話中稱為鴨母卵，而“捻”字則有條狀物的意思，鴨母捻由此得名。

鴨母捻制成甜湯，配料多達十幾種；這也是它區別於湯圓的地方。甜湯裡除瞭鴨母捻還可搭配芋頭、番薯、銀耳、綠豆、紅豆、白果、薏米、鵪鶉蛋等小果。

混有特色甜品配料的鴨母捻，香甜撲鼻，咬下柔韌外皮時內流出的糯香餡料，讓人十分滿足。