原標題：一清腸，二排毒，三益胃，5月這菜抓緊吃！鮮嫩爆漿，營養極高，錯過真可惜

導語：一清腸，二排毒，三益胃，5月這菜抓緊吃！鮮嫩爆漿，一蒸一炒真香，錯過瞭真可惜

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大傢好，我是曉峰。

時間過得好快，轉眼間已來瞭5月，五月正是小麥即將成熟收割的時節，這時已經長得飽滿但還未成熟的小麥粒，我們管它叫青麥仁，此時的麥粒內部水分充足，糖分尚未轉化成淀粉，口感香嫩彈牙，十分地好吃，很適合減肥的朋友當主食吃。

從小在農村長大的孩子對青麥仁應該不陌生，記得我小的時候，每到小麥成熟的季節會放“麥假”，也就是放假回傢幫著父母搶收麥子，每次我都會在中途休息的時候，坐在田間地頭掐下幾棵麥穗，放在手心搓去表皮，然後放到嘴裡嚼，有著淡淡的麥香味，餘味還會有點甜，讓人回味無窮！

青麥仁含有豐富的蛋白質、葉綠素、核黃素和兩種淀粉酶，尤其是膳食纖維素成分非常高，具有清腸排毒、益胃健脾，幫助消化的功效，對血糖、血壓的控制都有好處，是一款營養價值非常高的綠色粗糧。

青麥仁一年隻有十幾天的嘗鮮期，一般在5月份便會上市，過瞭季節，新鮮的青麥仁就會慢慢變黃，其清香柔韌的口感也會隨之消失，也就失去瞭食用價值。新鮮的青麥仁青嫩翠綠、清香撲鼻，可能很多人都沒有吃過，它的吃法有很多，可以炒著吃，還可以榨成汁吃，也可以在熬粥的時候抓上一把，味道濃鬱，特別特別香！下面我就分享它一個好吃的做法：

【炒青麥仁傢常做法】：

1.市場上賣的青麥仁一般都是處理好，去掉外皮的，我們買回來後先將其放到清水中清洗一下，將漂在水面上的殘留麥芒挑揀出去，然後控幹凈水分，將其放到蒸鍋中蒸一蒸。

青麥仁先蒸一蒸再炒，更容易熟，而且口感也更好，一般蒸20分鐘左右就可以瞭。可以一次多蒸一些，剩下的放到冰箱裡保存，隨吃隨取，特別方便。

2.然後我們再來準備一下其它配菜：一根火腿腸切成小丁備用；胡蘿卜半根也切成丁，再準備適量的紅椒丁和蔥花做配色用。

3.青麥仁蒸好後取出倒入大碗中晾涼，然後另起鍋加油，油熱倒入蔥花炒香，接著把準備好的火腿丁、胡蘿卜丁和紅椒塊倒入鍋中，快速地翻炒，炒至胡蘿卜變軟後再把晾涼的青麥仁倒入，翻炒片刻後加入適量的鹽、少許白糖、胡椒粉，淋入少許味極鮮，翻炒均勻後即可出鍋，香氣撲鼻！

青麥仁營養又好吃，如果喜歡吃，也可以在新鮮麥仁上市的時候多買上一些，回傢後不需要清洗和烹飪，直接按每次大約吃的量分裝到保鮮袋中密封起來，再放到冰箱中冷凍保存，這樣可以吃一年，味道和新鮮的一樣。

5月遇到青麥仁抓緊吃！鮮嫩爆漿，一蒸一炒真香，你吃過青麥仁嗎？你還知道青麥仁的哪些好吃做法，歡迎留言交流！我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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