今日母親節，餐桌必備八道開胃硬菜，營養美味又下飯，老少皆宜
大傢好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的傢常菜。今天是一個快樂的日子，是屬於媽媽們的節日，祝福所有的媽媽：母親節快樂！忙碌的上班族，你們是不是很久沒有和媽媽一起吃飯瞭，趁著這個的節日，一起給媽媽做一頓大餐吧，安排幾道媽媽愛吃的菜，一傢老小陪她過一個快樂的母親節。今天香姐整理瞭八道開胃硬菜，希望你們的媽媽能喜歡，跟著步驟做起來，不僅營養美味，而且每一道菜都很下飯，老少皆宜。
一、菌菇雞湯
準備食材：雞肉，羊肚菌，蟲草花，香菇，薑片，蔥段，紅棗。
做法步驟：
1、雞肉清洗幹凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入薑片和蔥段去腥，，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分備用。
2、羊肚菌、蟲草花和香菇提前浸泡，泡發後清洗幹凈擠幹水分備用。
3、將雞肉、羊肚菌、蟲草花、香菇、薑片、紅棗都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個半小時。
4、燉煮好瞭之後，加入適量的食鹽調味，攪勻煮入味即可出鍋開吃。
二、麻辣小龍蝦
準備食材：小龍蝦，黃瓜，蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，洋蔥，火鍋底料，啤酒。
做法步驟：
1、小龍蝦剪掉頭，去掉蝦線，反復清洗幹凈瀝幹水分備用。黃瓜清洗幹凈切成小段。
2、起鍋燒油，油熱後放入小龍蝦翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、洋蔥，翻炒均勻炒出香味，再放入火鍋底料翻炒均勻炒出紅油。
4、然後倒入小龍蝦、啤酒、食鹽和蠔油，開大火翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘左右。
5、煮熟之後，開大火翻炒收汁，最後放入黃瓜條，繼續翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
三、番茄燉牛腩
準備食材：番茄，胡蘿卜，牛腩，幹辣椒，薑片，蔥段，八角，香葉。
做法步驟：
1、番茄削掉外皮後切成小塊，胡蘿卜削掉外皮洗凈切成滾刀塊。
2、牛腩清洗幹凈切成小塊，冷水下鍋焯水，加入薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入番茄翻炒一會兒，炒出汁後放入牛腩翻炒均勻，再放入八角、香葉、幹辣椒、薑片、蔥段、生抽、老抽、食鹽、蠔油，翻炒均勻。
4、再加入適量的開水，開大火煮開後轉中火燉煮半個小時。接著放入胡蘿卜繼續燉煮十五分鐘。
5、煮好瞭之後，夾出香料，再開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。
四、清蒸鱸魚
準備食材：鱸魚，薑片，蔥段，小米辣，蔥絲，薑絲。
做法步驟：
1、鱸魚清洗幹凈，再切成自己喜歡的形狀，加入薑片、蔥段和料酒去腥，抓勻醃制十分鐘。
2、醃制好的鱸魚，水開上鍋蒸八分鐘，蒸熟之後取出來，倒掉蒸出來的汁水，去掉薑片和蔥段。
3、重新鋪上薑絲和蔥絲，澆上熱油激發出香味，淋上蒸魚豉油即可上桌開吃。
五、蒜蓉茄汁蝦
準備食材：大蝦，蒜蓉，茄汁。
做法步驟：
1、大蝦去掉蝦線，清洗幹凈瀝幹水分。
2、調茄汁：碗中放入番茄、生抽、蠔油、醋、白糖，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱後放入大蝦翻炒一會兒，炒至變色後放入蒜蓉醬翻炒均勻。
4、接著倒入茄汁和適量清水燜煮三分鐘。燜煮好瞭之後，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。
六、菠菜炒牛肉
準備食材：菠菜，牛肉，小米辣，蒜末。
做法步驟：
1、菠菜掰開清洗幹凈，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水煮熟，然後撈起來瀝幹水分備用。
2、牛肉清洗幹凈切成片，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、食鹽，抓拌均勻醃制十分鐘。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末好小米辣炒香，再放入醃制好的牛肉翻炒，炒至變色後放入菠菜翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
七、涼拌包菜
準備食材：包菜，胡蘿卜，蒜末，白芝麻，辣椒粉。
做法步驟：
1、包菜切成絲放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗幹凈瀝幹水分。胡蘿卜削掉外皮，洗凈後擦成絲。
2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入包菜和胡蘿卜絲焯水煮熟，然後撈起來瀝幹水分。
3、調醬汁：碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面和小米辣，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、白醋、白糖，攪拌均勻即可。
4、將涼拌醬汁倒入包菜胡蘿卜中，抓拌均勻就可以上桌開吃瞭。
八、蔥油燜雞
準備食材：雞肉，薑絲，蔥段，蔥花。
做法步驟：
1、雞腿清洗幹凈，去骨後切成小塊，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、食鹽、淀粉，抓拌均勻醃制十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱後放入蔥段和薑絲炒出香味，炒至焦黃就可以撈起來，蔥油留在鍋中。
3、倒入醃制好的雞腿肉翻炒一會兒，炒熟炒至焦黃，撒上蔥花就可以出鍋裝盤開吃。